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        美食頻道

        偏僻小巷里酸香爽滑的博愛漿面條
        更新時間:2024/8/9 12:42:32    來源:焦作日報

          上圖 酸香爽滑的博愛漿面條。

        本報記者 齊云霞 攝

          焦作的面食中有一種面條絕對值得一嘗,那就是博愛漿面條,略微酸酸的醇厚味道,除了給你味蕾上的享受外,還有一種暖暖的家的味道。

          今年60歲的王艷萍用這道美食不但支撐起了自己的家,而且為自己的生活增添了不少歡樂。

          8月6日17時許,記者來到市烈士街光源電腦城對面王艷萍經(jīng)營的博愛王氏漿面條店里。此時,店內(nèi)已有食客在用餐。王艷萍坐在正對店門的桌邊,不時和店里的食客搭幾句話?吹接腥藖,她便起身招呼,讓人有一種回到家的感覺,親切而溫暖。

          記者看到,不大的店里擺了五六張桌子,食客一般會要一碗店里獨有的漿水和漿面條。王艷萍會先端上一碗放了白糖的漿水,讓食客慢慢喝,然后再到后廚做漿面條。她家的漿水非常講究,酸但不是醋的干酸,而是淡淡的酸中透著清香。

          做法簡單的漿面條,又稱漿飯,是博愛獨有的一道風味小吃。它是一種以獨有技法制作的粉漿和面條制作而成的面食,配上黃豆、芝麻、花生碎、芹菜等,酸香可口、健脾開胃,吃過令人回味無窮。

          漿面條是否好吃,粉漿很關鍵。究竟什么時候開始有博愛漿面條這種美食的,沒人說得清。但是相傳東漢年間,劉秀為躲避敵人追殺,日夜奔走,水米未進。某日深夜,他進到一戶人家討飯,主人就用酸漿把面條、菜葉、雜豆下鍋燒熟。

          劉秀覺得香氣撲鼻,吃得津津有味。日后他當了皇帝,雖然有山珍海味伺候,但是依然對漿面條念念不忘,便命令御廚在御宴中加了漿面條這道面食,流傳至今。

          “這個店我開10多年了,手藝是祖上一代一代傳承下來的,具體傳了幾代也不知道!蓖跗G萍說,以前,丈夫因要照顧生病的爺爺、奶奶,不能上班掙錢,家里有兩個孩子要上學,她就開了這家店。用特制的漿湯+煮熟的面條+各種輔料,成就了一碗并不簡單的博愛漿面條。

          酒香不怕巷子深。雖然店面地理位置偏僻,但還是吸引一大波喜愛吃漿面條的食客。然后,你傳我、我傳他,王艷萍店里的生意紅紅火火,食客絡繹不絕。忙時,她也請了幾個幫工一起干活。

          如今,王艷萍的孩子們都有了各自的事業(yè),她也感覺輕松了許多,生活也開始愜意起來!拔椰F(xiàn)在有些‘擺爛’了,就這幾張桌子,自己一個人連做帶收拾,不再像以前那樣忙碌,只為給生活找點事兒做。閑暇時,我和相熟的食客聊聊天,這種日子悠閑而自得!蓖跗G萍笑著說。

          18時后,店里開始熱鬧起來,互不認識的食客在這小店里聽到感興趣的話題,好不拘束地聊了起來,你一言我一語,煙火氣十足。

          ■《尋味焦作》

          欄目支持:焦作市麗源家政服務有限公司

          主要承接:餐飲與住宿服務人員崗前培訓與安置、保潔和托管保潔、外墻清洗、門頭招牌清洗、地面防滑、管道及閥門安裝和更換、中央空調(diào)維保及空調(diào)清洗與維修、廚房清洗和設備維修、管道疏通、防水堵漏、保姆月嫂護工等業(yè)務。

          聯(lián)系人:朱先生

          聯(lián)系電話:15939187729

        (記者齊云霞)

        文章編輯:李潤生 
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        偏僻小巷里酸香爽滑的博愛漿面條
        2024/8/9 12:42:32    來源:焦作日報

          上圖 酸香爽滑的博愛漿面條。

        本報記者 齊云霞 攝

          焦作的面食中有一種面條絕對值得一嘗,那就是博愛漿面條,略微酸酸的醇厚味道,除了給你味蕾上的享受外,還有一種暖暖的家的味道。

          今年60歲的王艷萍用這道美食不但支撐起了自己的家,而且為自己的生活增添了不少歡樂。

          8月6日17時許,記者來到市烈士街光源電腦城對面王艷萍經(jīng)營的博愛王氏漿面條店里。此時,店內(nèi)已有食客在用餐。王艷萍坐在正對店門的桌邊,不時和店里的食客搭幾句話?吹接腥藖恚闫鹕碚泻,讓人有一種回到家的感覺,親切而溫暖。

          記者看到,不大的店里擺了五六張桌子,食客一般會要一碗店里獨有的漿水和漿面條。王艷萍會先端上一碗放了白糖的漿水,讓食客慢慢喝,然后再到后廚做漿面條。她家的漿水非常講究,酸但不是醋的干酸,而是淡淡的酸中透著清香。

          做法簡單的漿面條,又稱漿飯,是博愛獨有的一道風味小吃。它是一種以獨有技法制作的粉漿和面條制作而成的面食,配上黃豆、芝麻、花生碎、芹菜等,酸香可口、健脾開胃,吃過令人回味無窮。

          漿面條是否好吃,粉漿很關鍵。究竟什么時候開始有博愛漿面條這種美食的,沒人說得清。但是相傳東漢年間,劉秀為躲避敵人追殺,日夜奔走,水米未進。某日深夜,他進到一戶人家討飯,主人就用酸漿把面條、菜葉、雜豆下鍋燒熟。

          劉秀覺得香氣撲鼻,吃得津津有味。日后他當了皇帝,雖然有山珍海味伺候,但是依然對漿面條念念不忘,便命令御廚在御宴中加了漿面條這道面食,流傳至今。

          “這個店我開10多年了,手藝是祖上一代一代傳承下來的,具體傳了幾代也不知道。”王艷萍說,以前,丈夫因要照顧生病的爺爺、奶奶,不能上班掙錢,家里有兩個孩子要上學,她就開了這家店。用特制的漿湯+煮熟的面條+各種輔料,成就了一碗并不簡單的博愛漿面條。

          酒香不怕巷子深。雖然店面地理位置偏僻,但還是吸引一大波喜愛吃漿面條的食客。然后,你傳我、我傳他,王艷萍店里的生意紅紅火火,食客絡繹不絕。忙時,她也請了幾個幫工一起干活。

          如今,王艷萍的孩子們都有了各自的事業(yè),她也感覺輕松了許多,生活也開始愜意起來!拔椰F(xiàn)在有些‘擺爛’了,就這幾張桌子,自己一個人連做帶收拾,不再像以前那樣忙碌,只為給生活找點事兒做。閑暇時,我和相熟的食客聊聊天,這種日子悠閑而自得!蓖跗G萍笑著說。

          18時后,店里開始熱鬧起來,互不認識的食客在這小店里聽到感興趣的話題,好不拘束地聊了起來,你一言我一語,煙火氣十足。

          ■《尋味焦作》

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          主要承接:餐飲與住宿服務人員崗前培訓與安置、保潔和托管保潔、外墻清洗、門頭招牌清洗、地面防滑、管道及閥門安裝和更換、中央空調(diào)維保及空調(diào)清洗與維修、廚房清洗和設備維修、管道疏通、防水堵漏、保姆月嫂護工等業(yè)務。

          聯(lián)系人:朱先生

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        (記者齊云霞)

        文章編輯:李潤生 
         
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