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您一般早餐吃什么?小米粥、胡辣湯,還是豆?jié){?今天,我們來(lái)推薦一下被譽(yù)為“小吃中的活化石”的豆沫。
雞蛋布袋。
豆沫。
蔣氏豆沫起源于清末年間,有100多年的歷史,目前已傳承五代。每天早晨,食客們喜歡到位于市烈士西街的百年老店蔣氏豆沫居點(diǎn)一碗豆沫,再配個(gè)雞蛋布袋、糖果子,讓美好的一天從這里開啟。
豆沫是一種廣泛流傳于河南和河北南部的特色小吃,沉積著深厚的文化韻味,是深受群眾歡迎的一種糊狀湯食。民間素有“每天喝碗熱豆沫,給個(gè)縣官都不做”的俗語(yǔ)。豆沫歷史悠久,蜚聲中原,其起源據(jù)傳與商代的伯夷和叔齊有關(guān)。
7月3日7時(shí)許,記者來(lái)到蔣氏豆沫居,看到店內(nèi)坐滿了前來(lái)品嘗豆沫的食客,店內(nèi)的工作人員忙碌著。
市民劉先生一大早就帶著家人從山陽(yáng)區(qū)專程來(lái)這兒吃豆沫。據(jù)劉先生介紹,多年前,他經(jīng)朋友介紹來(lái)這兒吃了一次豆沫,感覺(jué)不僅味道好,還很有特色。之后,他就經(jīng)常帶家人來(lái)這兒吃早餐。漸漸地,劉先生一家人都喜歡上了豆沫。
“這家的豆沫喝起來(lái)口感香,價(jià)格也便宜。”一旁剛吃完豆沫即將離開的李女士說(shuō),早上喝一碗豆沫、吃上兩個(gè)雞蛋布袋,再來(lái)兩個(gè)炸糖果子,不僅吃得飽飽的,價(jià)格也不貴,很實(shí)惠。
據(jù)該店負(fù)責(zé)人楊素娟介紹,每天有很多人慕名到店里品嘗。他們每天5時(shí)20分開始營(yíng)業(yè),11時(shí)才能休息。
記者在現(xiàn)場(chǎng)看到,剛做好的豆沫呈半透明的乳黃色,內(nèi)有芝麻、青菜、花生、黃豆、粉條等,用鼻子一聞,醇厚的小米香,伴著豆香、芝麻香、花生香和蔬菜的清香融為一體,濃郁撲鼻。記者忍不住喝了一口豆沫,糊濃稠細(xì)膩,配菜香脆嫩滑,咸淡適中,回味綿長(zhǎng),仿佛飲一壺醉人的美酒,滿嘴留香,讓人回味無(wú)窮。
楊素娟說(shuō),豆沫的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富、搭配合理,具有養(yǎng)生保健功效,常食可疏通腸道,滋潤(rùn)肝胃,清理血液垃圾等。
據(jù)了解,蔣氏豆沫純手工制作,用料考究且配料精準(zhǔn),口感適宜不同人群。
2010年6月,蔣氏豆沫制作技藝被列入焦作市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2011年,楊素娟被評(píng)為焦作市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人。
(記者 齊云霞 攝影報(bào)道)
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您一般早餐吃什么?小米粥、胡辣湯,還是豆?jié){?今天,我們來(lái)推薦一下被譽(yù)為“小吃中的活化石”的豆沫。
雞蛋布袋。
豆沫。
蔣氏豆沫起源于清末年間,有100多年的歷史,目前已傳承五代。每天早晨,食客們喜歡到位于市烈士西街的百年老店蔣氏豆沫居點(diǎn)一碗豆沫,再配個(gè)雞蛋布袋、糖果子,讓美好的一天從這里開啟。
豆沫是一種廣泛流傳于河南和河北南部的特色小吃,沉積著深厚的文化韻味,是深受群眾歡迎的一種糊狀湯食。民間素有“每天喝碗熱豆沫,給個(gè)縣官都不做”的俗語(yǔ)。豆沫歷史悠久,蜚聲中原,其起源據(jù)傳與商代的伯夷和叔齊有關(guān)。
7月3日7時(shí)許,記者來(lái)到蔣氏豆沫居,看到店內(nèi)坐滿了前來(lái)品嘗豆沫的食客,店內(nèi)的工作人員忙碌著。
市民劉先生一大早就帶著家人從山陽(yáng)區(qū)專程來(lái)這兒吃豆沫。據(jù)劉先生介紹,多年前,他經(jīng)朋友介紹來(lái)這兒吃了一次豆沫,感覺(jué)不僅味道好,還很有特色。之后,他就經(jīng)常帶家人來(lái)這兒吃早餐。漸漸地,劉先生一家人都喜歡上了豆沫。
“這家的豆沫喝起來(lái)口感香,價(jià)格也便宜!币慌詣偝酝甓鼓磳㈦x開的李女士說(shuō),早上喝一碗豆沫、吃上兩個(gè)雞蛋布袋,再來(lái)兩個(gè)炸糖果子,不僅吃得飽飽的,價(jià)格也不貴,很實(shí)惠。
據(jù)該店負(fù)責(zé)人楊素娟介紹,每天有很多人慕名到店里品嘗。他們每天5時(shí)20分開始營(yíng)業(yè),11時(shí)才能休息。
記者在現(xiàn)場(chǎng)看到,剛做好的豆沫呈半透明的乳黃色,內(nèi)有芝麻、青菜、花生、黃豆、粉條等,用鼻子一聞,醇厚的小米香,伴著豆香、芝麻香、花生香和蔬菜的清香融為一體,濃郁撲鼻。記者忍不住喝了一口豆沫,糊濃稠細(xì)膩,配菜香脆嫩滑,咸淡適中,回味綿長(zhǎng),仿佛飲一壺醉人的美酒,滿嘴留香,讓人回味無(wú)窮。
楊素娟說(shuō),豆沫的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富、搭配合理,具有養(yǎng)生保健功效,常食可疏通腸道,滋潤(rùn)肝胃,清理血液垃圾等。
據(jù)了解,蔣氏豆沫純手工制作,用料考究且配料精準(zhǔn),口感適宜不同人群。
2010年6月,蔣氏豆沫制作技藝被列入焦作市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2011年,楊素娟被評(píng)為焦作市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人。
(記者 齊云霞 攝影報(bào)道)
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