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        美食頻道

        “農(nóng)耕記”的別樣地鍋
        更新時(shí)間:2024/5/10 10:06:54    來源:焦作日?qǐng)?bào)

          剁椒大魚頭。


          味正份足的地鍋已在焦作美食界中走紅數(shù)年,憑借著龐大的“追星族”,其以絕對(duì)的實(shí)力躋身特色美食之列。而農(nóng)耕記品尚地鍋堪稱其中的精品。

          農(nóng)耕記品尚地鍋雖然地處偏遠(yuǎn),但是因?yàn)榭谖丢?dú)特,每天也是客流不斷,這些執(zhí)著的食客大多是奔著地鍋和魚的味道而來,先品魚頭面,最后來一份地鍋,就著貼餅子,鮮美可口,正對(duì)應(yīng)了焦作人熱情好客的豪氣。

          5月8日中午,記者來到農(nóng)耕記品尚地鍋。依著平素對(duì)地鍋店的記憶,本以為這里也會(huì)是墻上到處糊滿了舊報(bào)紙、室內(nèi)略顯灰暗。記者卻發(fā)現(xiàn),這家店窗明幾亮,簡(jiǎn)約的風(fēng)格中雜糅著傳統(tǒng)中式的裝飾,給人一種心情舒暢的感覺,屋頂安裝的具有大自然氣息的大片頂燈,更令人心情愉悅。

          “我這的地鍋和別家不一樣,灶具全是用電,更顯干凈,等待吃飯的時(shí)間也縮減了一半。”該店負(fù)責(zé)人李紅偉說。眾所周知,吃地鍋要等的時(shí)間比較久,尤其是冬天的寒冷更讓人覺得時(shí)間漫長。為此,李紅偉和合伙人幾經(jīng)琢磨,最終選定了與眾不同的地鍋制作模式,讓等待的時(shí)間縮短一半。

          之所以會(huì)縮短等待時(shí)間,是因?yàn)樗麄儎e具一格地將地鍋菜分為兩層,底下一層與別家一樣,一口大鍋里先炒制客人點(diǎn)的排骨、雞等地鍋菜,上面一層則是鮮香美味的剁椒大魚頭。

          “剁椒大魚頭一般蒸十幾分鐘就熟了。這時(shí),客人就可以邊吃魚邊等地鍋菜。服務(wù)員此時(shí)會(huì)在鍋邊貼一圈金黃的玉米小餅。”李紅偉說,等魚吃差不多了,地鍋菜和玉米小餅也熟了。

          因醬料的不同,魚的吃法也有多種,有剁椒、蒜蓉等多種口味,如果不愛食辣,也可清蒸,味道也非常鮮美!拔覀兙x了6種產(chǎn)自湖南和海南的辣椒品種,以黃金比例巧妙搭配,再以老壇自然發(fā)酵,味道十分鮮美!崩罴t偉說。

          之所以在地鍋之前先食用魚,李紅偉解釋道:“現(xiàn)在人都注重養(yǎng)生,不少人進(jìn)食要求控油。人在饑餓時(shí)吃進(jìn)大量肉類對(duì)養(yǎng)生不利,而魚則不然,魚類食品中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)物質(zhì),與其他肉類相比,屬于低脂肪、高蛋白質(zhì)的食物,營養(yǎng)更容易被身體吸收,它提供了豐富的營養(yǎng)而不會(huì)給身體增加過多的飽和脂肪!
          
          “有魚肉打底,再食用排骨、雞等地鍋菜時(shí),就不用怕對(duì)身體造成不必要的負(fù)擔(dān)了!崩罴t偉說。

          制作地鍋一般需要半個(gè)小時(shí),精準(zhǔn)的火候決定食材的口感,為保證來到店內(nèi)的食客都能吃到新鮮的地鍋,店內(nèi)都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炒,讓客人親眼見證食材烹飪的每一步。

          細(xì)節(jié)決定成敗。為了讓食客更能了解他們?yōu)槭裁匆瘸贼~再吃肉的做法,該店在顯眼處專門懸掛了“先吃魚頭后吃肉簡(jiǎn)介”,讓大家更深層次地明白這種吃法的好處。

          記者看到,簡(jiǎn)介上不僅說明了魚頭的產(chǎn)地、運(yùn)輸方式,還說明了魚頭的配料——剁椒是精選自哪些地方及制作方法。簡(jiǎn)介中還寫明了吃魚頭各部位的口感和有何好處等。

          “我們的宗旨就是引領(lǐng)時(shí)代潮流,創(chuàng)新品尚地鍋;好食材看得見,吃出美味健康最關(guān)鍵!”李紅偉說,先吃魚頭是讓魚蛋白保護(hù)胃腸,后吃肉可以有效減少脂肪的吸收,讓大家的身體更健康。


        (記者 齊云霞)

        文章編輯:陳婷 
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        “農(nóng)耕記”的別樣地鍋
        2024/5/10 10:06:54    來源:焦作日?qǐng)?bào)

          剁椒大魚頭。


          味正份足的地鍋已在焦作美食界中走紅數(shù)年,憑借著龐大的“追星族”,其以絕對(duì)的實(shí)力躋身特色美食之列。而農(nóng)耕記品尚地鍋堪稱其中的精品。

          農(nóng)耕記品尚地鍋雖然地處偏遠(yuǎn),但是因?yàn)榭谖丢?dú)特,每天也是客流不斷,這些執(zhí)著的食客大多是奔著地鍋和魚的味道而來,先品魚頭面,最后來一份地鍋,就著貼餅子,鮮美可口,正對(duì)應(yīng)了焦作人熱情好客的豪氣。

          5月8日中午,記者來到農(nóng)耕記品尚地鍋。依著平素對(duì)地鍋店的記憶,本以為這里也會(huì)是墻上到處糊滿了舊報(bào)紙、室內(nèi)略顯灰暗。記者卻發(fā)現(xiàn),這家店窗明幾亮,簡(jiǎn)約的風(fēng)格中雜糅著傳統(tǒng)中式的裝飾,給人一種心情舒暢的感覺,屋頂安裝的具有大自然氣息的大片頂燈,更令人心情愉悅。

          “我這的地鍋和別家不一樣,灶具全是用電,更顯干凈,等待吃飯的時(shí)間也縮減了一半!痹摰曦(fù)責(zé)人李紅偉說。眾所周知,吃地鍋要等的時(shí)間比較久,尤其是冬天的寒冷更讓人覺得時(shí)間漫長。為此,李紅偉和合伙人幾經(jīng)琢磨,最終選定了與眾不同的地鍋制作模式,讓等待的時(shí)間縮短一半。

          之所以會(huì)縮短等待時(shí)間,是因?yàn)樗麄儎e具一格地將地鍋菜分為兩層,底下一層與別家一樣,一口大鍋里先炒制客人點(diǎn)的排骨、雞等地鍋菜,上面一層則是鮮香美味的剁椒大魚頭。

          “剁椒大魚頭一般蒸十幾分鐘就熟了。這時(shí),客人就可以邊吃魚邊等地鍋菜。服務(wù)員此時(shí)會(huì)在鍋邊貼一圈金黃的玉米小餅!崩罴t偉說,等魚吃差不多了,地鍋菜和玉米小餅也熟了。

          因醬料的不同,魚的吃法也有多種,有剁椒、蒜蓉等多種口味,如果不愛食辣,也可清蒸,味道也非常鮮美!拔覀兙x了6種產(chǎn)自湖南和海南的辣椒品種,以黃金比例巧妙搭配,再以老壇自然發(fā)酵,味道十分鮮美!崩罴t偉說。

          之所以在地鍋之前先食用魚,李紅偉解釋道:“現(xiàn)在人都注重養(yǎng)生,不少人進(jìn)食要求控油。人在饑餓時(shí)吃進(jìn)大量肉類對(duì)養(yǎng)生不利,而魚則不然,魚類食品中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)物質(zhì),與其他肉類相比,屬于低脂肪、高蛋白質(zhì)的食物,營養(yǎng)更容易被身體吸收,它提供了豐富的營養(yǎng)而不會(huì)給身體增加過多的飽和脂肪!
          
          “有魚肉打底,再食用排骨、雞等地鍋菜時(shí),就不用怕對(duì)身體造成不必要的負(fù)擔(dān)了。”李紅偉說。

          制作地鍋一般需要半個(gè)小時(shí),精準(zhǔn)的火候決定食材的口感,為保證來到店內(nèi)的食客都能吃到新鮮的地鍋,店內(nèi)都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炒,讓客人親眼見證食材烹飪的每一步。

          細(xì)節(jié)決定成敗。為了讓食客更能了解他們?yōu)槭裁匆瘸贼~再吃肉的做法,該店在顯眼處專門懸掛了“先吃魚頭后吃肉簡(jiǎn)介”,讓大家更深層次地明白這種吃法的好處。

          記者看到,簡(jiǎn)介上不僅說明了魚頭的產(chǎn)地、運(yùn)輸方式,還說明了魚頭的配料——剁椒是精選自哪些地方及制作方法。簡(jiǎn)介中還寫明了吃魚頭各部位的口感和有何好處等。

          “我們的宗旨就是引領(lǐng)時(shí)代潮流,創(chuàng)新品尚地鍋;好食材看得見,吃出美味健康最關(guān)鍵!”李紅偉說,先吃魚頭是讓魚蛋白保護(hù)胃腸,后吃肉可以有效減少脂肪的吸收,讓大家的身體更健康。


        (記者 齊云霞)

        文章編輯:陳婷 
         

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