羊婆子羊肉熗鍋面：舌尖上的美味
更新時間：2024/5/10 10:03:40 來源：焦作日報
美食頻道
圖① 剛出鍋的手搟羊肉熗鍋面。
圖② 菜莽。
美味值得等待，現(xiàn)做的美食更讓人期待。在人民路與焦東路交叉口東北角有一家主打現(xiàn)做本地特色美食的寶藏店鋪——羊婆子羊肉熗鍋面，其主打的特色美食菜莽、羊肉熗鍋面，不但是桌桌必點，而且是現(xiàn)點現(xiàn)做，主打一個新鮮。大家在熱鬧的飯店、美味的飯菜里，感受著山陽大地的煙火氣。
5月7日傍晚，記者尋味來到這家寶藏店鋪，一探讓人追捧的特色美食。此時，廚師在后廚早已忙得不亦樂乎，面早已和好，早上新送來的羊肉、羊排在慢火熬燉著，迎接食客的各種準備工作都在有條不紊地進行。這家的羊肉熗鍋面和特色菜莽，幾乎桌桌必點。手搟的羊肉熗鍋面湯味濃郁，面條筋道，吃過的食客無不稱贊；特色菜莽皮薄餡足，唇齒留香，是小時候媽媽做的熟悉的味道。
“看店名就知道了，我家主打的就是羊肉熗鍋面，還有咱們焦作人都愛吃的特色菜莽。以新鮮的羊肉做羊肉熗鍋面味道會更好，再用羊排、羊骨熬制羊湯，味道十分鮮美，還沒有一點羊膻味兒�！痹摰晗嚓P負責人說，蔥油、面油也都是店里秘制的。做熗鍋面的時候，取鍋燒油，將蔥姜蒜爆香，然后將羊肉放入煸炒一下，再把羊湯倒進去，大火煮開后，放入面條，煮至快熟時，放入黃豆芽、青菜，出鍋前再撒些蔥花，那味道別提多美了。
說起菜莽，很多人立刻就回憶起小時候母親做的那些美食，其中就有菜莽，現(xiàn)在想來，依然令人回味。不過，隨著生活水平的提高、工作的忙碌，菜莽漸漸隱沒。
菜莽是河南的一種民間面食，名字聽著很唬人，吃著卻很接地氣。在過去，到了農忙時節(jié)，由于沒有時間做飯，家家戶戶都會提前做好許多菜莽，在干活間隙，吃上一個菜蟒再喝幾口水就是一頓飯，節(jié)省了很多時間。
“我家的特色菜莽全是現(xiàn)包現(xiàn)蒸，味道特別好，有媽媽的味道。”該店相關負責人說，將特色菜莽定為店里的主打美食，緣于該店總經理白純珺感覺菜莽有著小時候媽媽的味道，應該有很多人時常會想念這種溫暖的感覺。
本以為這樣一道普普通通的家常面食不會惹人眼，但讓人萬萬沒想到的是，在該店將其當成店里的主打特色美食推出后，立刻引來吃貨的大力追捧。
漸漸地，店里已是人聲鼎沸，人們邊吃美食邊笑談各自一天的見聞，一片歡聲笑語，畫面熱鬧而溫馨。
菜莽的賣相并不起眼，甚至讓外地人看了直搖頭。然而，這道美食的味道讓人難以忘懷，更是很多焦作人的心頭所愛，蘊含著濃厚的情感和回憶。
該店的特色菜莽與別家稍有不同，主料除了韭菜和雞蛋外，還放有馓子，這令菜莽的味道增色不少。
剛出鍋的菜莽晶瑩透亮，皮薄筋道，從中間切開，熱氣混著韭菜、雞蛋的香味就沖了出來，蘸著調配好的蒜汁，咬一口滿滿的都是菜，令人齒頰留香。
（記者 齊云霞 攝影報道）
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圖① 剛出鍋的手搟羊肉熗鍋面。
圖② 菜莽。
美味值得等待，現(xiàn)做的美食更讓人期待。在人民路與焦東路交叉口東北角有一家主打現(xiàn)做本地特色美食的寶藏店鋪——羊婆子羊肉熗鍋面，其主打的特色美食菜莽、羊肉熗鍋面，不但是桌桌必點，而且是現(xiàn)點現(xiàn)做，主打一個新鮮。大家在熱鬧的飯店、美味的飯菜里，感受著山陽大地的煙火氣。
5月7日傍晚，記者尋味來到這家寶藏店鋪，一探讓人追捧的特色美食。此時，廚師在后廚早已忙得不亦樂乎，面早已和好，早上新送來的羊肉、羊排在慢火熬燉著，迎接食客的各種準備工作都在有條不紊地進行。這家的羊肉熗鍋面和特色菜莽，幾乎桌桌必點。手搟的羊肉熗鍋面湯味濃郁，面條筋道，吃過的食客無不稱贊；特色菜莽皮薄餡足，唇齒留香，是小時候媽媽做的熟悉的味道。
“看店名就知道了，我家主打的就是羊肉熗鍋面，還有咱們焦作人都愛吃的特色菜莽。以新鮮的羊肉做羊肉熗鍋面味道會更好，再用羊排、羊骨熬制羊湯，味道十分鮮美，還沒有一點羊膻味兒�！痹摰晗嚓P負責人說，蔥油、面油也都是店里秘制的。做熗鍋面的時候，取鍋燒油，將蔥姜蒜爆香，然后將羊肉放入煸炒一下，再把羊湯倒進去，大火煮開后，放入面條，煮至快熟時，放入黃豆芽、青菜，出鍋前再撒些蔥花，那味道別提多美了。
說起菜莽，很多人立刻就回憶起小時候母親做的那些美食，其中就有菜莽，現(xiàn)在想來，依然令人回味。不過，隨著生活水平的提高、工作的忙碌，菜莽漸漸隱沒。
菜莽是河南的一種民間面食，名字聽著很唬人，吃著卻很接地氣。在過去，到了農忙時節(jié)，由于沒有時間做飯，家家戶戶都會提前做好許多菜莽，在干活間隙，吃上一個菜蟒再喝幾口水就是一頓飯，節(jié)省了很多時間。
“我家的特色菜莽全是現(xiàn)包現(xiàn)蒸，味道特別好，有媽媽的味道。”該店相關負責人說，將特色菜莽定為店里的主打美食，緣于該店總經理白純珺感覺菜莽有著小時候媽媽的味道，應該有很多人時常會想念這種溫暖的感覺。
本以為這樣一道普普通通的家常面食不會惹人眼，但讓人萬萬沒想到的是，在該店將其當成店里的主打特色美食推出后，立刻引來吃貨的大力追捧。
漸漸地，店里已是人聲鼎沸，人們邊吃美食邊笑談各自一天的見聞，一片歡聲笑語，畫面熱鬧而溫馨。
菜莽的賣相并不起眼，甚至讓外地人看了直搖頭。然而，這道美食的味道讓人難以忘懷，更是很多焦作人的心頭所愛，蘊含著濃厚的情感和回憶。
該店的特色菜莽與別家稍有不同，主料除了韭菜和雞蛋外，還放有馓子，這令菜莽的味道增色不少。
剛出鍋的菜莽晶瑩透亮，皮薄筋道，從中間切開，熱氣混著韭菜、雞蛋的香味就沖了出來，蘸著調配好的蒜汁，咬一口滿滿的都是菜，令人齒頰留香。
（記者 齊云霞 攝影報道）
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