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        美食頻道

        羊婆子羊肉熗鍋面:舌尖上的美味
        更新時間:2024/5/10 10:03:40    來源:焦作日報

          圖① 剛出鍋的手搟羊肉熗鍋面。

          圖② 菜莽。

          美味值得等待,現(xiàn)做的美食更讓人期待。在人民路與焦東路交叉口東北角有一家主打現(xiàn)做本地特色美食的寶藏店鋪——羊婆子羊肉熗鍋面,其主打的特色美食菜莽、羊肉熗鍋面,不但是桌桌必點,而且是現(xiàn)點現(xiàn)做,主打一個新鮮。大家在熱鬧的飯店、美味的飯菜里,感受著山陽大地的煙火氣。

          5月7日傍晚,記者尋味來到這家寶藏店鋪,一探讓人追捧的特色美食。此時,廚師在后廚早已忙得不亦樂乎,面早已和好,早上新送來的羊肉、羊排在慢火熬燉著,迎接食客的各種準備工作都在有條不紊地進行。這家的羊肉熗鍋面和特色菜莽,幾乎桌桌必點。手搟的羊肉熗鍋面湯味濃郁,面條筋道,吃過的食客無不稱贊;特色菜莽皮薄餡足,唇齒留香,是小時候媽媽做的熟悉的味道。

          “看店名就知道了,我家主打的就是羊肉熗鍋面,還有咱們焦作人都愛吃的特色菜莽。以新鮮的羊肉做羊肉熗鍋面味道會更好,再用羊排、羊骨熬制羊湯,味道十分鮮美,還沒有一點羊膻味兒!痹摰晗嚓P負責人說,蔥油、面油也都是店里秘制的。做熗鍋面的時候,取鍋燒油,將蔥姜蒜爆香,然后將羊肉放入煸炒一下,再把羊湯倒進去,大火煮開后,放入面條,煮至快熟時,放入黃豆芽、青菜,出鍋前再撒些蔥花,那味道別提多美了。

          說起菜莽,很多人立刻就回憶起小時候母親做的那些美食,其中就有菜莽,現(xiàn)在想來,依然令人回味。不過,隨著生活水平的提高、工作的忙碌,菜莽漸漸隱沒。

          菜莽是河南的一種民間面食,名字聽著很唬人,吃著卻很接地氣。在過去,到了農忙時節(jié),由于沒有時間做飯,家家戶戶都會提前做好許多菜莽,在干活間隙,吃上一個菜蟒再喝幾口水就是一頓飯,節(jié)省了很多時間。

          “我家的特色菜莽全是現(xiàn)包現(xiàn)蒸,味道特別好,有媽媽的味道。”該店相關負責人說,將特色菜莽定為店里的主打美食,緣于該店總經理白純珺感覺菜莽有著小時候媽媽的味道,應該有很多人時常會想念這種溫暖的感覺。

          本以為這樣一道普普通通的家常面食不會惹人眼,但讓人萬萬沒想到的是,在該店將其當成店里的主打特色美食推出后,立刻引來吃貨的大力追捧。

          漸漸地,店里已是人聲鼎沸,人們邊吃美食邊笑談各自一天的見聞,一片歡聲笑語,畫面熱鬧而溫馨。

          菜莽的賣相并不起眼,甚至讓外地人看了直搖頭。然而,這道美食的味道讓人難以忘懷,更是很多焦作人的心頭所愛,蘊含著濃厚的情感和回憶。

          該店的特色菜莽與別家稍有不同,主料除了韭菜和雞蛋外,還放有馓子,這令菜莽的味道增色不少。

          剛出鍋的菜莽晶瑩透亮,皮薄筋道,從中間切開,熱氣混著韭菜、雞蛋的香味就沖了出來,蘸著調配好的蒜汁,咬一口滿滿的都是菜,令人齒頰留香。


        (記者 齊云霞 攝影報道)

        文章編輯:陳婷 
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        羊婆子羊肉熗鍋面:舌尖上的美味
        2024/5/10 10:03:40    來源:焦作日報

          圖① 剛出鍋的手搟羊肉熗鍋面。

          圖② 菜莽。

          美味值得等待,現(xiàn)做的美食更讓人期待。在人民路與焦東路交叉口東北角有一家主打現(xiàn)做本地特色美食的寶藏店鋪——羊婆子羊肉熗鍋面,其主打的特色美食菜莽、羊肉熗鍋面,不但是桌桌必點,而且是現(xiàn)點現(xiàn)做,主打一個新鮮。大家在熱鬧的飯店、美味的飯菜里,感受著山陽大地的煙火氣。

          5月7日傍晚,記者尋味來到這家寶藏店鋪,一探讓人追捧的特色美食。此時,廚師在后廚早已忙得不亦樂乎,面早已和好,早上新送來的羊肉、羊排在慢火熬燉著,迎接食客的各種準備工作都在有條不紊地進行。這家的羊肉熗鍋面和特色菜莽,幾乎桌桌必點。手搟的羊肉熗鍋面湯味濃郁,面條筋道,吃過的食客無不稱贊;特色菜莽皮薄餡足,唇齒留香,是小時候媽媽做的熟悉的味道。

          “看店名就知道了,我家主打的就是羊肉熗鍋面,還有咱們焦作人都愛吃的特色菜莽。以新鮮的羊肉做羊肉熗鍋面味道會更好,再用羊排、羊骨熬制羊湯,味道十分鮮美,還沒有一點羊膻味兒!痹摰晗嚓P負責人說,蔥油、面油也都是店里秘制的。做熗鍋面的時候,取鍋燒油,將蔥姜蒜爆香,然后將羊肉放入煸炒一下,再把羊湯倒進去,大火煮開后,放入面條,煮至快熟時,放入黃豆芽、青菜,出鍋前再撒些蔥花,那味道別提多美了。

          說起菜莽,很多人立刻就回憶起小時候母親做的那些美食,其中就有菜莽,現(xiàn)在想來,依然令人回味。不過,隨著生活水平的提高、工作的忙碌,菜莽漸漸隱沒。

          菜莽是河南的一種民間面食,名字聽著很唬人,吃著卻很接地氣。在過去,到了農忙時節(jié),由于沒有時間做飯,家家戶戶都會提前做好許多菜莽,在干活間隙,吃上一個菜蟒再喝幾口水就是一頓飯,節(jié)省了很多時間。

          “我家的特色菜莽全是現(xiàn)包現(xiàn)蒸,味道特別好,有媽媽的味道。”該店相關負責人說,將特色菜莽定為店里的主打美食,緣于該店總經理白純珺感覺菜莽有著小時候媽媽的味道,應該有很多人時常會想念這種溫暖的感覺。

          本以為這樣一道普普通通的家常面食不會惹人眼,但讓人萬萬沒想到的是,在該店將其當成店里的主打特色美食推出后,立刻引來吃貨的大力追捧。

          漸漸地,店里已是人聲鼎沸,人們邊吃美食邊笑談各自一天的見聞,一片歡聲笑語,畫面熱鬧而溫馨。

          菜莽的賣相并不起眼,甚至讓外地人看了直搖頭。然而,這道美食的味道讓人難以忘懷,更是很多焦作人的心頭所愛,蘊含著濃厚的情感和回憶。

          該店的特色菜莽與別家稍有不同,主料除了韭菜和雞蛋外,還放有馓子,這令菜莽的味道增色不少。

          剛出鍋的菜莽晶瑩透亮,皮薄筋道,從中間切開,熱氣混著韭菜、雞蛋的香味就沖了出來,蘸著調配好的蒜汁,咬一口滿滿的都是菜,令人齒頰留香。


        (記者 齊云霞 攝影報道)

        文章編輯:陳婷 
         

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