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在重要的日子,蒸一籠熱氣騰騰、造型多樣的花餑餑,自明清以來(lái)一直是山東膠東地區(qū)的重要民俗。如今,這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn),正在年輕一代手中得到創(chuàng)造性傳承。
農(nóng)歷歲末,面食手藝人周海寧正忙著處理全國(guó)各地的花餑餑訂單,這是她一年中最忙碌的時(shí)節(jié)。9年前,21歲的周海寧從濟(jì)南回到家鄉(xiāng)威海臨港區(qū)汪疃鎮(zhèn),從母親于日芬手中接過(guò)面杖,從此沒(méi)再松手。
明清以降300多年,花餑餑一直與山東膠東地區(qū)的群眾生活、地方風(fēng)物緊密相連。每逢傳統(tǒng)節(jié)日、紅白喜事,花餑餑必會(huì)被端上餐桌、祭臺(tái),擺入禮堂,一塊普通的白面,在家家戶戶的巧婦手中變成仙桃、石榴、燕子、飛龍……
但近年來(lái),隨著社會(huì)生活節(jié)奏加快,在家手制花餑餑的人越來(lái)越少。2010年,于日芬在汪疃鎮(zhèn)開辦一家花餑餑面點(diǎn)店,因?yàn)槭炙嚭、群眾需求大,于日芬的店一開業(yè),訂單紛至沓來(lái)。
眼見母親一人辛苦,大學(xué)畢業(yè)的周海寧選擇返鄉(xiāng),成為老手藝的傳承者。對(duì)周海寧來(lái)說(shuō),傳承老手藝,也是重新理解故鄉(xiāng)的過(guò)程。
小孩滿月時(shí),做福娃餑餑;清明時(shí),做燕兒餑餑,歡迎南來(lái)的燕子;七夕時(shí),做巧果餑餑送給心上人;春節(jié)時(shí),做刺猬、青蛙、魚、龍等寓意發(fā)財(cái)、好運(yùn)的小動(dòng)物;元宵節(jié),按照全家人的屬相做屬相面燈……周海寧說(shuō),“花餑餑是越做越‘重’的”,不僅分量重,情意也重,承載傳統(tǒng)、寄寓美好,如今已是山東非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的鮮明代表。
母親于日芬是汪疃鎮(zhèn)花餑餑面食技藝協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng),這些年在她的帶動(dòng)下,不少花餑餑老匠人嘗到產(chǎn)業(yè)化“甜頭”。母女倆還共同培養(yǎng)徒弟,或因師承、或因天分,短短數(shù)年間,周海寧的手藝就比肩母親,擔(dān)當(dāng)起授徒傳藝的主要責(zé)任。這些年,兩人一共培養(yǎng)了100多個(gè)花餑餑匠人,其中半數(shù)來(lái)自山東省外。
老手藝,新面孔。周海寧和其他人的加入,既是傳承,也帶來(lái)改變。傳統(tǒng)的花餑餑多是白色,造型也相對(duì)簡(jiǎn)單。周海寧說(shuō),我們用果蔬汁將花餑餑做成各種色彩,還把造型做精做細(xì),或更逼真,或更生動(dòng),或更可愛。她和徒弟們以傳統(tǒng)為基礎(chǔ),結(jié)合文化潮流和市場(chǎng)需求,推出醒獅餑餑、蛋糕餑餑、寵物餑餑,又搭配造型組合,用豬頭和元寶組合寓意“珠寶”、福娃和葫蘆寓意“福祿”……新產(chǎn)品大受歡迎。
與周海寧一樣,26歲的林鵬也是花餑餑的青年傳承人。父親林榮濤是膠東花餑餑習(xí)俗的山東省級(jí)非遺代表性傳承人,林鵬從小就生活在一個(gè)花餑餑的世界,為了廣師求益,還曾跟著于日芬學(xué)過(guò)藝。如今,他是威海市文登區(qū)一家花餑餑生產(chǎn)企業(yè)的車間主任,帶領(lǐng)數(shù)十名工人批量制作花餑餑。
話語(yǔ)不多的林鵬,喜歡安靜地鉆研技藝,他說(shuō):“我喜歡研究復(fù)雜精美的造型,讓花餑餑成為一件精美藝術(shù)品!备赣H如高山在前,但林鵬憑借從業(yè)7年的沉潛鉆研,青出于藍(lán),形成了自己的藝術(shù)風(fēng)格。
記者看到,林鵬手制的小動(dòng)物餑餑,造型圓潤(rùn)飽滿、頗為可愛,而他細(xì)制的蘋果餑餑,幾乎和真的一樣!盎G餑的造型創(chuàng)新不斷,但依然是人們表達(dá)愛的載體,內(nèi)里的溫情古今未變!彼f(shuō)。
“現(xiàn)在是花餑餑從山東走向全國(guó)的階段,來(lái)威海學(xué)習(xí)的人越來(lái)越多。”林榮濤告訴記者,年輕人的加入,正讓花餑餑這一傳統(tǒng)非遺快速現(xiàn)代化、生活化,越來(lái)越多的人得以認(rèn)識(shí)花餑餑。
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在重要的日子,蒸一籠熱氣騰騰、造型多樣的花餑餑,自明清以來(lái)一直是山東膠東地區(qū)的重要民俗。如今,這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn),正在年輕一代手中得到創(chuàng)造性傳承。
農(nóng)歷歲末,面食手藝人周海寧正忙著處理全國(guó)各地的花餑餑訂單,這是她一年中最忙碌的時(shí)節(jié)。9年前,21歲的周海寧從濟(jì)南回到家鄉(xiāng)威海臨港區(qū)汪疃鎮(zhèn),從母親于日芬手中接過(guò)面杖,從此沒(méi)再松手。
明清以降300多年,花餑餑一直與山東膠東地區(qū)的群眾生活、地方風(fēng)物緊密相連。每逢傳統(tǒng)節(jié)日、紅白喜事,花餑餑必會(huì)被端上餐桌、祭臺(tái),擺入禮堂,一塊普通的白面,在家家戶戶的巧婦手中變成仙桃、石榴、燕子、飛龍……
但近年來(lái),隨著社會(huì)生活節(jié)奏加快,在家手制花餑餑的人越來(lái)越少。2010年,于日芬在汪疃鎮(zhèn)開辦一家花餑餑面點(diǎn)店,因?yàn)槭炙嚭、群眾需求大,于日芬的店一開業(yè),訂單紛至沓來(lái)。
眼見母親一人辛苦,大學(xué)畢業(yè)的周海寧選擇返鄉(xiāng),成為老手藝的傳承者。對(duì)周海寧來(lái)說(shuō),傳承老手藝,也是重新理解故鄉(xiāng)的過(guò)程。
小孩滿月時(shí),做福娃餑餑;清明時(shí),做燕兒餑餑,歡迎南來(lái)的燕子;七夕時(shí),做巧果餑餑送給心上人;春節(jié)時(shí),做刺猬、青蛙、魚、龍等寓意發(fā)財(cái)、好運(yùn)的小動(dòng)物;元宵節(jié),按照全家人的屬相做屬相面燈……周海寧說(shuō),“花餑餑是越做越‘重’的”,不僅分量重,情意也重,承載傳統(tǒng)、寄寓美好,如今已是山東非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的鮮明代表。
母親于日芬是汪疃鎮(zhèn)花餑餑面食技藝協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng),這些年在她的帶動(dòng)下,不少花餑餑老匠人嘗到產(chǎn)業(yè)化“甜頭”。母女倆還共同培養(yǎng)徒弟,或因師承、或因天分,短短數(shù)年間,周海寧的手藝就比肩母親,擔(dān)當(dāng)起授徒傳藝的主要責(zé)任。這些年,兩人一共培養(yǎng)了100多個(gè)花餑餑匠人,其中半數(shù)來(lái)自山東省外。
老手藝,新面孔。周海寧和其他人的加入,既是傳承,也帶來(lái)改變。傳統(tǒng)的花餑餑多是白色,造型也相對(duì)簡(jiǎn)單。周海寧說(shuō),我們用果蔬汁將花餑餑做成各種色彩,還把造型做精做細(xì),或更逼真,或更生動(dòng),或更可愛。她和徒弟們以傳統(tǒng)為基礎(chǔ),結(jié)合文化潮流和市場(chǎng)需求,推出醒獅餑餑、蛋糕餑餑、寵物餑餑,又搭配造型組合,用豬頭和元寶組合寓意“珠寶”、福娃和葫蘆寓意“福祿”……新產(chǎn)品大受歡迎。
與周海寧一樣,26歲的林鵬也是花餑餑的青年傳承人。父親林榮濤是膠東花餑餑習(xí)俗的山東省級(jí)非遺代表性傳承人,林鵬從小就生活在一個(gè)花餑餑的世界,為了廣師求益,還曾跟著于日芬學(xué)過(guò)藝。如今,他是威海市文登區(qū)一家花餑餑生產(chǎn)企業(yè)的車間主任,帶領(lǐng)數(shù)十名工人批量制作花餑餑。
話語(yǔ)不多的林鵬,喜歡安靜地鉆研技藝,他說(shuō):“我喜歡研究復(fù)雜精美的造型,讓花餑餑成為一件精美藝術(shù)品!备赣H如高山在前,但林鵬憑借從業(yè)7年的沉潛鉆研,青出于藍(lán),形成了自己的藝術(shù)風(fēng)格。
記者看到,林鵬手制的小動(dòng)物餑餑,造型圓潤(rùn)飽滿、頗為可愛,而他細(xì)制的蘋果餑餑,幾乎和真的一樣!盎G餑的造型創(chuàng)新不斷,但依然是人們表達(dá)愛的載體,內(nèi)里的溫情古今未變!彼f(shuō)。
“現(xiàn)在是花餑餑從山東走向全國(guó)的階段,來(lái)威海學(xué)習(xí)的人越來(lái)越多!绷謽s濤告訴記者,年輕人的加入,正讓花餑餑這一傳統(tǒng)非遺快速現(xiàn)代化、生活化,越來(lái)越多的人得以認(rèn)識(shí)花餑餑。
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