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        我市創(chuàng)新推出校園食堂管理舉措
        打造校園食品安全管理“焦作樣板”
        更新時間:2024-4-8 10:04:55    來源:焦作晚報

          將學(xué)校食堂“6S”管理升級為“7S”管理模式,在食堂設(shè)置1至2個“家常菜、饃菜湯”窗口,一年累計3次受到處罰的食堂經(jīng)營企業(yè)責令停產(chǎn)停業(yè),直至吊銷許可證……這是記者從4月3日我市召開的全市校園食品安全排查整治專項行動工作推進會暨學(xué)校食堂食品安全“7S”管理工作會上了解到的。圍繞在校學(xué)生吃得好、吃得安全,我市高站位抓部署,強推進抓落實,用心打造校園食品安全管理的“焦作樣板”。

          今年年初以來,市市場監(jiān)管局聯(lián)合市教育局持續(xù)開展校園食品安全排查整治,在健全管理制度、落實主體責任、加大監(jiān)管力度、推動社會共治等方面出實招、見實效。為切實提高全市校園食品安全水平,相關(guān)部門聯(lián)合印發(fā)了《學(xué)校食堂食品安全“7S”管理工作實施方案》《關(guān)于加強學(xué)校食品安全工作的指導(dǎo)意見》,這些方案和指導(dǎo)意見堅持全面實施與突出重點相結(jié)合、集中整治與長效機制相結(jié)合、整體提升與開拓創(chuàng)新相結(jié)合,協(xié)調(diào)配合,齊抓共管,為廣大師生創(chuàng)造安全、放心的食品安全環(huán)境。

          亮點一:一粥一飯,當思來之不易。為全面加強食堂管理,優(yōu)化供餐服務(wù),制止餐飲浪費行為,在學(xué)校食堂全面落實“6S”管理(整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、安全)的基礎(chǔ)上,將“節(jié)約”貫穿到學(xué)校食堂食品安全管理全過程,建立了“7S”管理模式。自4月起至7月底,“7S”管理模式實施分安排部署、試點先行、全面實施、檢查驗收等階段,通過督促學(xué)校食堂依法經(jīng)營,全面達到相關(guān)法定要求,嚴格按照時間節(jié)點,逐步完成“7S”標準化管理建設(shè)。

          亮點二:強化學(xué)校食堂營養(yǎng)健康管理,督促學(xué)校食堂合理加工、烹飪學(xué)生餐,減鹽、減油、減糖,少用煎、炸等可能產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)的烹調(diào)方式,做到品種多樣、營養(yǎng)均衡,搭配多種新鮮蔬菜和適量魚禽肉蛋奶。同時,要求具有多檔口學(xué)校食堂每層至少設(shè)置1至2個“家常菜、饃菜湯”窗口。據(jù)介紹,饃菜湯是北方人的傳統(tǒng)主食,具有少鹽、少油、少糖的特點,還能夠補充碳水化合物和維生素,讓在校師生吃得飽,又營養(yǎng)健康。

          亮點三:加強學(xué)校食堂承包經(jīng)營和校外供餐單位規(guī)范管理。鼓勵學(xué)校食堂自辦自營,具備條件的中小學(xué)食堂原則上采取自營方式供餐,學(xué)校食堂暫不具備自營條件確需對外承包、委托經(jīng)營或采取校外供餐方式的,嚴格執(zhí)行準入制度,通過公開招標方式選擇校外供餐單位。

          實行對外承包或委托經(jīng)營的,依法嚴格招投標,并簽訂承包經(jīng)營合同(協(xié)議)。合同(協(xié)議)中應(yīng)對承包經(jīng)營的學(xué)校食堂分包、轉(zhuǎn)包行為進行明確,防止違規(guī)分包、轉(zhuǎn)包和“一包了之”“只包不管”。建立承包經(jīng)營企業(yè)食品安全信用檔案,完善信用懲戒和市場退出機制。對日常檢查中問題較高、餐飲具抽檢不合格的學(xué)校,加大抽檢和處罰力度。對一年內(nèi)累計3次因違反《食品安全法》規(guī)定受到責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的,責令停產(chǎn)停業(yè),直至吊銷許可證。

        (記者王冰)

        總值班:王靜鋒

        統(tǒng) 籌:曾琳琳

        責 編:劉 佳

        審 核:馬允安

        編 輯:劉 佳

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        我市創(chuàng)新推出校園食堂管理舉措
        打造校園食品安全管理“焦作樣板”
        2024-4-8 10:04:55    來源:焦作晚報

          將學(xué)校食堂“6S”管理升級為“7S”管理模式,在食堂設(shè)置1至2個“家常菜、饃菜湯”窗口,一年累計3次受到處罰的食堂經(jīng)營企業(yè)責令停產(chǎn)停業(yè),直至吊銷許可證……這是記者從4月3日我市召開的全市校園食品安全排查整治專項行動工作推進會暨學(xué)校食堂食品安全“7S”管理工作會上了解到的。圍繞在校學(xué)生吃得好、吃得安全,我市高站位抓部署,強推進抓落實,用心打造校園食品安全管理的“焦作樣板”。

          今年年初以來,市市場監(jiān)管局聯(lián)合市教育局持續(xù)開展校園食品安全排查整治,在健全管理制度、落實主體責任、加大監(jiān)管力度、推動社會共治等方面出實招、見實效。為切實提高全市校園食品安全水平,相關(guān)部門聯(lián)合印發(fā)了《學(xué)校食堂食品安全“7S”管理工作實施方案》《關(guān)于加強學(xué)校食品安全工作的指導(dǎo)意見》,這些方案和指導(dǎo)意見堅持全面實施與突出重點相結(jié)合、集中整治與長效機制相結(jié)合、整體提升與開拓創(chuàng)新相結(jié)合,協(xié)調(diào)配合,齊抓共管,為廣大師生創(chuàng)造安全、放心的食品安全環(huán)境。

          亮點一:一粥一飯,當思來之不易。為全面加強食堂管理,優(yōu)化供餐服務(wù),制止餐飲浪費行為,在學(xué)校食堂全面落實“6S”管理(整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、安全)的基礎(chǔ)上,將“節(jié)約”貫穿到學(xué)校食堂食品安全管理全過程,建立了“7S”管理模式。自4月起至7月底,“7S”管理模式實施分安排部署、試點先行、全面實施、檢查驗收等階段,通過督促學(xué)校食堂依法經(jīng)營,全面達到相關(guān)法定要求,嚴格按照時間節(jié)點,逐步完成“7S”標準化管理建設(shè)。

          亮點二:強化學(xué)校食堂營養(yǎng)健康管理,督促學(xué)校食堂合理加工、烹飪學(xué)生餐,減鹽、減油、減糖,少用煎、炸等可能產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)的烹調(diào)方式,做到品種多樣、營養(yǎng)均衡,搭配多種新鮮蔬菜和適量魚禽肉蛋奶。同時,要求具有多檔口學(xué)校食堂每層至少設(shè)置1至2個“家常菜、饃菜湯”窗口。據(jù)介紹,饃菜湯是北方人的傳統(tǒng)主食,具有少鹽、少油、少糖的特點,還能夠補充碳水化合物和維生素,讓在校師生吃得飽,又營養(yǎng)健康。

          亮點三:加強學(xué)校食堂承包經(jīng)營和校外供餐單位規(guī)范管理。鼓勵學(xué)校食堂自辦自營,具備條件的中小學(xué)食堂原則上采取自營方式供餐,學(xué)校食堂暫不具備自營條件確需對外承包、委托經(jīng)營或采取校外供餐方式的,嚴格執(zhí)行準入制度,通過公開招標方式選擇校外供餐單位。

          實行對外承包或委托經(jīng)營的,依法嚴格招投標,并簽訂承包經(jīng)營合同(協(xié)議)。合同(協(xié)議)中應(yīng)對承包經(jīng)營的學(xué)校食堂分包、轉(zhuǎn)包行為進行明確,防止違規(guī)分包、轉(zhuǎn)包和“一包了之”“只包不管”。建立承包經(jīng)營企業(yè)食品安全信用檔案,完善信用懲戒和市場退出機制。對日常檢查中問題較高、餐飲具抽檢不合格的學(xué)校,加大抽檢和處罰力度。對一年內(nèi)累計3次因違反《食品安全法》規(guī)定受到責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的,責令停產(chǎn)停業(yè),直至吊銷許可證。

        (記者王冰)

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