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        美食頻道

        鄭百園鴿子樓:打造差異化餐飲體驗(yàn)
        更新時(shí)間:2024/10/11 15:29:57    來源:焦作晚報(bào)

          生炒鴿子、脆皮乳鴿、山藥松茸燉鴿子……今年3月以來,不少人發(fā)現(xiàn),鄭百園馬作店改名鄭百園鴿子樓后,從菜品到服務(wù),再到環(huán)境,都有了一個(gè)質(zhì)的提升,并從眾多餐飲店中脫穎而出,其差異化的菜品立刻吸引了一大波顧客。

          “做餐飲,菜品是最重要的,畢竟誰能抓住顧客的胃,誰就能贏得顧客的心。菜品要做到差異化,就需要打造自己的爆品!编崕煾蛋亠湀@餐飲有限公司董事長鄭旭東說。

          圖①山藥松茸燉鴿子。圖②燒鴿雜。圖③脆皮乳鴿。

          近年來,餐飲行業(yè)競爭日益激烈,如何在激烈的市場競爭中脫穎而出,成了眾多餐飲企業(yè)迫切需要解決的問題。

          過去,一些餐飲企業(yè)往往只注重菜品口味,而忽視了服務(wù)體驗(yàn)。而鄭百園鴿子樓著眼于顧客體驗(yàn),通過服務(wù)的全方位升級(jí),實(shí)現(xiàn)了差異化競爭。從顧客進(jìn)店到用餐結(jié)束,每一道環(huán)節(jié)都彰顯了餐廳對(duì)服務(wù)的重視。服務(wù)員熱情周到的服務(wù)態(tài)度以及舒心的用餐體驗(yàn),讓顧客在享受美食的同時(shí)感受到了溫馨、舒適的就餐氛圍,提升了顧客對(duì)餐廳的好感。

          除了服務(wù)的升級(jí)外,菜品的創(chuàng)新也是鄭百園鴿子樓打造差異化餐飲體驗(yàn)的重要一環(huán)。該店不斷推陳出新,結(jié)合地方特色、季節(jié)食材推出鴿子宴,吸引了眾多顧客前來品嘗。在注重菜品口味的同時(shí),該店更加注重菜品的營養(yǎng)搭配、精致的擺盤以及個(gè)性化的菜品創(chuàng)新,使顧客不僅能夠滿足味蕾,還能夠得到一種愉悅享受。

          該店每一道菜品的食材均有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),好的食材加上嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),讓一道道菜品的味道、口感等上了一個(gè)臺(tái)階。

          “這道脆皮乳鴿從選食材到上桌,我們要經(jīng)過4個(gè)環(huán)節(jié),每個(gè)環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格把關(guān)。”鄭旭東說,第一個(gè)環(huán)節(jié)是“選”,要甄選28天的中山乳鴿,五谷喂養(yǎng)。第二個(gè)環(huán)節(jié)是“腌”,在制作時(shí)將沖洗干凈的乳鴿控水3分鐘,用20種名貴中藥材熬制醬料進(jìn)行腌制。第三個(gè)環(huán)節(jié)是“漿”,燙好的乳鴿即可上皮水,放在風(fēng)口吹40分鐘。第四個(gè)環(huán)節(jié)是“炸”,低溫浸炸五六分鐘后轉(zhuǎn)高溫,炸至色紅酥脆,再進(jìn)行高溫烘烤,這道菜品就可上桌了。

          鄭旭東說,乳鴿營養(yǎng)價(jià)值高,蛋白質(zhì)豐富,利于人體吸收。鴿肉嫩得能咬出汁水來,金黃焦香的外皮,色澤油亮,光是看著都讓人忍不住流口水。

          再說山藥松茸燉鴿子,這是一道特別鮮美的進(jìn)補(bǔ)鮮湯,鴿肉含有豐富的蛋白質(zhì)和各種微量元素,且脂肪含量非常低,素有“一鴿勝九雞”的說法。本地的特色食材——山藥,營養(yǎng)豐富,具有健脾益胃、益肺止咳等功效。

          鄭百園鴿子樓推出的鴿子菜品很快吸引一大波顧客紛至沓來,更有不少人為家里的老人、孕婦等訂購山藥松茸燉鴿子等菜品。因?yàn)轼澴尤庖紫,且有滋補(bǔ)作用。

          鄭百園鴿子樓的成功經(jīng)驗(yàn)啟示著其他餐飲企業(yè),要想在激烈的競爭中立于不敗之地,就必須差異化經(jīng)營,不斷創(chuàng)新,提升服務(wù)質(zhì)量,同時(shí)注重用餐環(huán)境,用心為顧客帶來更好的用餐體驗(yàn)。只有如此,才能在餐飲市場中脫穎而出,取得更大的成功。

        (記者 齊云霞 攝影報(bào)道)

        文章編輯:陳婷 
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        鄭百園鴿子樓:打造差異化餐飲體驗(yàn)
        2024/10/11 15:29:57    來源:焦作晚報(bào)

          生炒鴿子、脆皮乳鴿、山藥松茸燉鴿子……今年3月以來,不少人發(fā)現(xiàn),鄭百園馬作店改名鄭百園鴿子樓后,從菜品到服務(wù),再到環(huán)境,都有了一個(gè)質(zhì)的提升,并從眾多餐飲店中脫穎而出,其差異化的菜品立刻吸引了一大波顧客。

          “做餐飲,菜品是最重要的,畢竟誰能抓住顧客的胃,誰就能贏得顧客的心。菜品要做到差異化,就需要打造自己的爆品!编崕煾蛋亠湀@餐飲有限公司董事長鄭旭東說。

          圖①山藥松茸燉鴿子。圖②燒鴿雜。圖③脆皮乳鴿。

          近年來,餐飲行業(yè)競爭日益激烈,如何在激烈的市場競爭中脫穎而出,成了眾多餐飲企業(yè)迫切需要解決的問題。

          過去,一些餐飲企業(yè)往往只注重菜品口味,而忽視了服務(wù)體驗(yàn)。而鄭百園鴿子樓著眼于顧客體驗(yàn),通過服務(wù)的全方位升級(jí),實(shí)現(xiàn)了差異化競爭。從顧客進(jìn)店到用餐結(jié)束,每一道環(huán)節(jié)都彰顯了餐廳對(duì)服務(wù)的重視。服務(wù)員熱情周到的服務(wù)態(tài)度以及舒心的用餐體驗(yàn),讓顧客在享受美食的同時(shí)感受到了溫馨、舒適的就餐氛圍,提升了顧客對(duì)餐廳的好感。

          除了服務(wù)的升級(jí)外,菜品的創(chuàng)新也是鄭百園鴿子樓打造差異化餐飲體驗(yàn)的重要一環(huán)。該店不斷推陳出新,結(jié)合地方特色、季節(jié)食材推出鴿子宴,吸引了眾多顧客前來品嘗。在注重菜品口味的同時(shí),該店更加注重菜品的營養(yǎng)搭配、精致的擺盤以及個(gè)性化的菜品創(chuàng)新,使顧客不僅能夠滿足味蕾,還能夠得到一種愉悅享受。

          該店每一道菜品的食材均有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),好的食材加上嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),讓一道道菜品的味道、口感等上了一個(gè)臺(tái)階。

          “這道脆皮乳鴿從選食材到上桌,我們要經(jīng)過4個(gè)環(huán)節(jié),每個(gè)環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格把關(guān)!编嵭駯|說,第一個(gè)環(huán)節(jié)是“選”,要甄選28天的中山乳鴿,五谷喂養(yǎng)。第二個(gè)環(huán)節(jié)是“腌”,在制作時(shí)將沖洗干凈的乳鴿控水3分鐘,用20種名貴中藥材熬制醬料進(jìn)行腌制。第三個(gè)環(huán)節(jié)是“漿”,燙好的乳鴿即可上皮水,放在風(fēng)口吹40分鐘。第四個(gè)環(huán)節(jié)是“炸”,低溫浸炸五六分鐘后轉(zhuǎn)高溫,炸至色紅酥脆,再進(jìn)行高溫烘烤,這道菜品就可上桌了。

          鄭旭東說,乳鴿營養(yǎng)價(jià)值高,蛋白質(zhì)豐富,利于人體吸收。鴿肉嫩得能咬出汁水來,金黃焦香的外皮,色澤油亮,光是看著都讓人忍不住流口水。

          再說山藥松茸燉鴿子,這是一道特別鮮美的進(jìn)補(bǔ)鮮湯,鴿肉含有豐富的蛋白質(zhì)和各種微量元素,且脂肪含量非常低,素有“一鴿勝九雞”的說法。本地的特色食材——山藥,營養(yǎng)豐富,具有健脾益胃、益肺止咳等功效。

          鄭百園鴿子樓推出的鴿子菜品很快吸引一大波顧客紛至沓來,更有不少人為家里的老人、孕婦等訂購山藥松茸燉鴿子等菜品。因?yàn)轼澴尤庖紫矣凶萄a(bǔ)作用。

          鄭百園鴿子樓的成功經(jīng)驗(yàn)啟示著其他餐飲企業(yè),要想在激烈的競爭中立于不敗之地,就必須差異化經(jīng)營,不斷創(chuàng)新,提升服務(wù)質(zhì)量,同時(shí)注重用餐環(huán)境,用心為顧客帶來更好的用餐體驗(yàn)。只有如此,才能在餐飲市場中脫穎而出,取得更大的成功。

        (記者 齊云霞 攝影報(bào)道)

        文章編輯:陳婷 
         
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