焦酥、噴香的肉餡油酥燒餅
更新時(shí)間：2023-7-28 9:53:30 來(lái)源：焦作晚報(bào)
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2022年專(zhuān)題
趙繼華制作的噴香的肉餡油酥燒餅夾雞蛋出爐啦。
焦東路旁，綠蔭背后的一個(gè)糊涂店，在祖孫三代的經(jīng)營(yíng)下，紅紅火火干了30多年。
英英糊涂店是很多焦作人耳熟能詳?shù)囊患颐朗忱系�，店中的肉餡油酥燒餅色香味俱佳。出爐后是橘黃色，用筷子一挑，層層疊疊，薄如竹紙，透著油，香味直往鼻子里鉆，讓人看一眼就口水直流，吃起來(lái)更是焦酥、噴香。
65歲的趙繼華是這家店的第二代傳人，如今，雖然已將店面?zhèn)鞒薪o了兒子，但她和丈夫依然每天到店里忙碌。
“我們的店原來(lái)在塔南路與和平街交叉口西南角，那是我媽一開(kāi)始選的店面，在那經(jīng)營(yíng)了十來(lái)年吧�！壁w繼華說(shuō)，后來(lái)，因需要擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，她便來(lái)到焦東路開(kāi)店，老店則由其他家人繼續(xù)經(jīng)營(yíng)。
位于焦東路這家店面比老店大很多，隨著不斷研發(fā)，經(jīng)營(yíng)的美食品種也從最初的肉餡油酥燒餅等不斷豐富起來(lái)，現(xiàn)有各種鹵肉、炒菜、涼菜、雞蛋炒面、餃子等，每天晚上，新老客人來(lái)上一碗糊涂，再點(diǎn)上幾盤(pán)涼、熱菜，而肉餡油酥燒餅和肉餡油酥燒餅夾雞蛋是每個(gè)客人必點(diǎn)的，熱鬧的氛圍瞬間拉滿(mǎn)。
“你別看中午沒(méi)啥人，基本都是在網(wǎng)上下單，你瞧，又來(lái)一個(gè)訂單�！壁w繼華笑著說(shuō)，現(xiàn)在天熱，很多人中午不愿出門(mén)，點(diǎn)外賣(mài)的人多，他們也是一刻不得閑。
說(shuō)起自家最吸引人的肉餡油酥燒餅，趙繼華無(wú)比自豪，這是她傳承母親的手藝�！拔覌寱�(huì)得可多了。她做的肉餡油酥燒餅表皮酥脆，內(nèi)里又香又軟，很多人吃過(guò)一次后便成了回頭客�！壁w繼華驕傲地說(shuō)，其母親做的鹵味也是一絕，沒(méi)有任何添加劑，品嘗后口齒留香。
趙繼華的母親是原焦作服務(wù)樓的面點(diǎn)師，老人現(xiàn)在83歲了，她喜歡研究美食，不斷研究改良肉餡油酥燒餅，在幾十年的演變中，如今，店里不但有肉餡油酥燒餅，還有肉餡油酥燒餅夾雞蛋等多種面食和鹵肉等。
“我們會(huì)將母親的手藝一代代傳承下去，不但是對(duì)母親努力的一種見(jiàn)證，也是希望讓焦作能多一個(gè)本地特色小吃的招牌，更讓這道融入老焦作人記憶的美食時(shí)時(shí)被人品嘗到。”趙繼華說(shuō)。
（記者 齊云霞）
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趙繼華制作的噴香的肉餡油酥燒餅夾雞蛋出爐啦。
焦東路旁，綠蔭背后的一個(gè)糊涂店，在祖孫三代的經(jīng)營(yíng)下，紅紅火火干了30多年。
英英糊涂店是很多焦作人耳熟能詳?shù)囊患颐朗忱系�，店中的肉餡油酥燒餅色香味俱佳。出爐后是橘黃色，用筷子一挑，層層疊疊，薄如竹紙，透著油，香味直往鼻子里鉆，讓人看一眼就口水直流，吃起來(lái)更是焦酥、噴香。
65歲的趙繼華是這家店的第二代傳人，如今，雖然已將店面?zhèn)鞒薪o了兒子，但她和丈夫依然每天到店里忙碌。
“我們的店原來(lái)在塔南路與和平街交叉口西南角，那是我媽一開(kāi)始選的店面，在那經(jīng)營(yíng)了十來(lái)年吧�！壁w繼華說(shuō)，后來(lái)，因需要擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，她便來(lái)到焦東路開(kāi)店，老店則由其他家人繼續(xù)經(jīng)營(yíng)。
位于焦東路這家店面比老店大很多，隨著不斷研發(fā)，經(jīng)營(yíng)的美食品種也從最初的肉餡油酥燒餅等不斷豐富起來(lái)，現(xiàn)有各種鹵肉、炒菜、涼菜、雞蛋炒面、餃子等，每天晚上，新老客人來(lái)上一碗糊涂，再點(diǎn)上幾盤(pán)涼、熱菜，而肉餡油酥燒餅和肉餡油酥燒餅夾雞蛋是每個(gè)客人必點(diǎn)的，熱鬧的氛圍瞬間拉滿(mǎn)。
“你別看中午沒(méi)啥人，基本都是在網(wǎng)上下單，你瞧，又來(lái)一個(gè)訂單�！壁w繼華笑著說(shuō)，現(xiàn)在天熱，很多人中午不愿出門(mén)，點(diǎn)外賣(mài)的人多，他們也是一刻不得閑。
說(shuō)起自家最吸引人的肉餡油酥燒餅，趙繼華無(wú)比自豪，這是她傳承母親的手藝�！拔覌寱�(huì)得可多了。她做的肉餡油酥燒餅表皮酥脆，內(nèi)里又香又軟，很多人吃過(guò)一次后便成了回頭客�！壁w繼華驕傲地說(shuō)，其母親做的鹵味也是一絕，沒(méi)有任何添加劑，品嘗后口齒留香。
趙繼華的母親是原焦作服務(wù)樓的面點(diǎn)師，老人現(xiàn)在83歲了，她喜歡研究美食，不斷研究改良肉餡油酥燒餅，在幾十年的演變中，如今，店里不但有肉餡油酥燒餅，還有肉餡油酥燒餅夾雞蛋等多種面食和鹵肉等。
“我們會(huì)將母親的手藝一代代傳承下去，不但是對(duì)母親努力的一種見(jiàn)證，也是希望讓焦作能多一個(gè)本地特色小吃的招牌，更讓這道融入老焦作人記憶的美食時(shí)時(shí)被人品嘗到�！壁w繼華說(shuō)。
（記者 齊云霞）
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