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2022年專(zhuān)題
趙繼華制作的噴香的肉餡油酥燒餅夾雞蛋出爐啦。
焦東路旁,綠蔭背后的一個(gè)糊涂店,在祖孫三代的經(jīng)營(yíng)下,紅紅火火干了30多年。
英英糊涂店是很多焦作人耳熟能詳?shù)囊患颐朗忱系,店中的肉餡油酥燒餅色香味俱佳。出爐后是橘黃色,用筷子一挑,層層疊疊,薄如竹紙,透著油,香味直往鼻子里鉆,讓人看一眼就口水直流,吃起來(lái)更是焦酥、噴香。
65歲的趙繼華是這家店的第二代傳人,如今,雖然已將店面?zhèn)鞒薪o了兒子,但她和丈夫依然每天到店里忙碌。
“我們的店原來(lái)在塔南路與和平街交叉口西南角,那是我媽一開(kāi)始選的店面,在那經(jīng)營(yíng)了十來(lái)年吧!壁w繼華說(shuō),后來(lái),因需要擴(kuò)大經(jīng)營(yíng),她便來(lái)到焦東路開(kāi)店,老店則由其他家人繼續(xù)經(jīng)營(yíng)。
位于焦東路這家店面比老店大很多,隨著不斷研發(fā),經(jīng)營(yíng)的美食品種也從最初的肉餡油酥燒餅等不斷豐富起來(lái),現(xiàn)有各種鹵肉、炒菜、涼菜、雞蛋炒面、餃子等,每天晚上,新老客人來(lái)上一碗糊涂,再點(diǎn)上幾盤(pán)涼、熱菜,而肉餡油酥燒餅和肉餡油酥燒餅夾雞蛋是每個(gè)客人必點(diǎn)的,熱鬧的氛圍瞬間拉滿(mǎn)。
“你別看中午沒(méi)啥人,基本都是在網(wǎng)上下單,你瞧,又來(lái)一個(gè)訂單!壁w繼華笑著說(shuō),現(xiàn)在天熱,很多人中午不愿出門(mén),點(diǎn)外賣(mài)的人多,他們也是一刻不得閑。
說(shuō)起自家最吸引人的肉餡油酥燒餅,趙繼華無(wú)比自豪,這是她傳承母親的手藝!拔覌寱(huì)得可多了。她做的肉餡油酥燒餅表皮酥脆,內(nèi)里又香又軟,很多人吃過(guò)一次后便成了回頭客!壁w繼華驕傲地說(shuō),其母親做的鹵味也是一絕,沒(méi)有任何添加劑,品嘗后口齒留香。
趙繼華的母親是原焦作服務(wù)樓的面點(diǎn)師,老人現(xiàn)在83歲了,她喜歡研究美食,不斷研究改良肉餡油酥燒餅,在幾十年的演變中,如今,店里不但有肉餡油酥燒餅,還有肉餡油酥燒餅夾雞蛋等多種面食和鹵肉等。
“我們會(huì)將母親的手藝一代代傳承下去,不但是對(duì)母親努力的一種見(jiàn)證,也是希望讓焦作能多一個(gè)本地特色小吃的招牌,更讓這道融入老焦作人記憶的美食時(shí)時(shí)被人品嘗到。”趙繼華說(shuō)。
(記者 齊云霞)
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趙繼華制作的噴香的肉餡油酥燒餅夾雞蛋出爐啦。
焦東路旁,綠蔭背后的一個(gè)糊涂店,在祖孫三代的經(jīng)營(yíng)下,紅紅火火干了30多年。
英英糊涂店是很多焦作人耳熟能詳?shù)囊患颐朗忱系,店中的肉餡油酥燒餅色香味俱佳。出爐后是橘黃色,用筷子一挑,層層疊疊,薄如竹紙,透著油,香味直往鼻子里鉆,讓人看一眼就口水直流,吃起來(lái)更是焦酥、噴香。
65歲的趙繼華是這家店的第二代傳人,如今,雖然已將店面?zhèn)鞒薪o了兒子,但她和丈夫依然每天到店里忙碌。
“我們的店原來(lái)在塔南路與和平街交叉口西南角,那是我媽一開(kāi)始選的店面,在那經(jīng)營(yíng)了十來(lái)年吧!壁w繼華說(shuō),后來(lái),因需要擴(kuò)大經(jīng)營(yíng),她便來(lái)到焦東路開(kāi)店,老店則由其他家人繼續(xù)經(jīng)營(yíng)。
位于焦東路這家店面比老店大很多,隨著不斷研發(fā),經(jīng)營(yíng)的美食品種也從最初的肉餡油酥燒餅等不斷豐富起來(lái),現(xiàn)有各種鹵肉、炒菜、涼菜、雞蛋炒面、餃子等,每天晚上,新老客人來(lái)上一碗糊涂,再點(diǎn)上幾盤(pán)涼、熱菜,而肉餡油酥燒餅和肉餡油酥燒餅夾雞蛋是每個(gè)客人必點(diǎn)的,熱鬧的氛圍瞬間拉滿(mǎn)。
“你別看中午沒(méi)啥人,基本都是在網(wǎng)上下單,你瞧,又來(lái)一個(gè)訂單!壁w繼華笑著說(shuō),現(xiàn)在天熱,很多人中午不愿出門(mén),點(diǎn)外賣(mài)的人多,他們也是一刻不得閑。
說(shuō)起自家最吸引人的肉餡油酥燒餅,趙繼華無(wú)比自豪,這是她傳承母親的手藝!拔覌寱(huì)得可多了。她做的肉餡油酥燒餅表皮酥脆,內(nèi)里又香又軟,很多人吃過(guò)一次后便成了回頭客!壁w繼華驕傲地說(shuō),其母親做的鹵味也是一絕,沒(méi)有任何添加劑,品嘗后口齒留香。
趙繼華的母親是原焦作服務(wù)樓的面點(diǎn)師,老人現(xiàn)在83歲了,她喜歡研究美食,不斷研究改良肉餡油酥燒餅,在幾十年的演變中,如今,店里不但有肉餡油酥燒餅,還有肉餡油酥燒餅夾雞蛋等多種面食和鹵肉等。
“我們會(huì)將母親的手藝一代代傳承下去,不但是對(duì)母親努力的一種見(jiàn)證,也是希望讓焦作能多一個(gè)本地特色小吃的招牌,更讓這道融入老焦作人記憶的美食時(shí)時(shí)被人品嘗到!壁w繼華說(shuō)。
(記者 齊云霞)
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