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        “綠色外賣”還需大家共同努力
        □史 凱
        更新時(shí)間:2023-12-19 15:48:36    來源:焦作日?qǐng)?bào)

          近日,經(jīng)市場監(jiān)管總局(國家標(biāo)準(zhǔn)委)批準(zhǔn),由中國飯店協(xié)會(huì)牽頭制定的推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)《綠色外賣管理規(guī)范》(以下簡稱《規(guī)范》)發(fā)布實(shí)施。這是我國首個(gè)“綠色外賣”國家標(biāo)準(zhǔn)。

          外賣行業(yè)的迅猛發(fā)展,已悄悄改變普通百姓的餐飲消費(fèi)方式,越來越多的人習(xí)慣于點(diǎn)外賣,尤其是年輕人,這個(gè)群體是目前外賣消費(fèi)市場的主力軍。作為消費(fèi)終端,普通百姓對(duì)外賣好壞最直觀的評(píng)價(jià)可能僅存在于菜品的口感,在原材料好與壞、制作環(huán)境是否衛(wèi)生等問題,因缺乏有效的監(jiān)控和溯源手段,多數(shù)人會(huì)想當(dāng)然地認(rèn)為“應(yīng)該不會(huì)差”。而現(xiàn)實(shí)中,不良外賣商家用以次充好的原材料制作菜品、后廚環(huán)境衛(wèi)生狀況極差、使用來路不明的外賣餐盒等屢被曝光,說明這個(gè)行業(yè)存在著不少問題。

          《規(guī)范》的頒布,就是圍繞外賣餐品制作、外賣餐品供應(yīng)和綠色外賣管理優(yōu)化三個(gè)環(huán)節(jié),對(duì)餐品原材料采購,餐品加工、烹飪與餐廳運(yùn)營,餐品包裝與材料使用,外賣配送與垃圾處理,綠色外賣展示,綠色宣傳、綠色質(zhì)量管理等提出相關(guān)要求。餐品原材料采購方面,要求建立可追溯的供應(yīng)鏈管理體系,減少食材損耗;外賣包裝方面,在滿足包裝功能要求的前提下,選用對(duì)人體健康和生態(tài)環(huán)境危害小、資源能源消耗少的包裝;外賣配送方面,要求選擇合理路線、科學(xué)裝備,以減少能源消耗等。

          簡單地說,就是與外賣行業(yè)有關(guān)的食品安全、生態(tài)環(huán)境以及行業(yè)發(fā)展等方面的問題,該規(guī)范的應(yīng)該規(guī)范起來,不能像以前一樣“無紀(jì)律、無標(biāo)準(zhǔn)”隨意經(jīng)營了!兑(guī)范》的頒布對(duì)于外賣行業(yè)的健康發(fā)展具有指導(dǎo)意義,對(duì)于普通百姓來說更是大好事,但這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)只是“推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)”,而非強(qiáng)制性。這就需要供需雙方用時(shí)間來整理和消化“綠色外賣”的意義。

          筆者真心希望餐飲界的有識(shí)之士“按圖索驥”,早日立起“綠色外賣”的標(biāo)桿,引領(lǐng)區(qū)域內(nèi)行業(yè)進(jìn)入良性循環(huán),從源頭推動(dòng)“綠色外賣”的發(fā)展壯大;相關(guān)主管部門應(yīng)加大宣傳力度、積極推廣“綠色外賣”,讓更多人熟知和了解“綠色外賣”的有益之處,同時(shí)加大對(duì)黑作坊外賣經(jīng)營點(diǎn)的查處力度;消費(fèi)者應(yīng)該“我的健康我做主”,主動(dòng)回避“價(jià)低質(zhì)廉”的“非標(biāo)”外賣,讓其沒有市場。

          總之,“綠色外賣”還需大家共同努力,才能有效普及和推廣。

        總值班:程紅利

        統(tǒng) 籌:曾琳琳

        責(zé) 編:劉 佳

        審 核:蔡 歡

        編 輯:陳 婷

        !(duì):馬 麗

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        “綠色外賣”還需大家共同努力
        □史 凱
        2023-12-19 15:48:36    來源:焦作日?qǐng)?bào)

          近日,經(jīng)市場監(jiān)管總局(國家標(biāo)準(zhǔn)委)批準(zhǔn),由中國飯店協(xié)會(huì)牽頭制定的推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)《綠色外賣管理規(guī)范》(以下簡稱《規(guī)范》)發(fā)布實(shí)施。這是我國首個(gè)“綠色外賣”國家標(biāo)準(zhǔn)。

          外賣行業(yè)的迅猛發(fā)展,已悄悄改變普通百姓的餐飲消費(fèi)方式,越來越多的人習(xí)慣于點(diǎn)外賣,尤其是年輕人,這個(gè)群體是目前外賣消費(fèi)市場的主力軍。作為消費(fèi)終端,普通百姓對(duì)外賣好壞最直觀的評(píng)價(jià)可能僅存在于菜品的口感,在原材料好與壞、制作環(huán)境是否衛(wèi)生等問題,因缺乏有效的監(jiān)控和溯源手段,多數(shù)人會(huì)想當(dāng)然地認(rèn)為“應(yīng)該不會(huì)差”。而現(xiàn)實(shí)中,不良外賣商家用以次充好的原材料制作菜品、后廚環(huán)境衛(wèi)生狀況極差、使用來路不明的外賣餐盒等屢被曝光,說明這個(gè)行業(yè)存在著不少問題。

          《規(guī)范》的頒布,就是圍繞外賣餐品制作、外賣餐品供應(yīng)和綠色外賣管理優(yōu)化三個(gè)環(huán)節(jié),對(duì)餐品原材料采購,餐品加工、烹飪與餐廳運(yùn)營,餐品包裝與材料使用,外賣配送與垃圾處理,綠色外賣展示,綠色宣傳、綠色質(zhì)量管理等提出相關(guān)要求。餐品原材料采購方面,要求建立可追溯的供應(yīng)鏈管理體系,減少食材損耗;外賣包裝方面,在滿足包裝功能要求的前提下,選用對(duì)人體健康和生態(tài)環(huán)境危害小、資源能源消耗少的包裝;外賣配送方面,要求選擇合理路線、科學(xué)裝備,以減少能源消耗等。

          簡單地說,就是與外賣行業(yè)有關(guān)的食品安全、生態(tài)環(huán)境以及行業(yè)發(fā)展等方面的問題,該規(guī)范的應(yīng)該規(guī)范起來,不能像以前一樣“無紀(jì)律、無標(biāo)準(zhǔn)”隨意經(jīng)營了!兑(guī)范》的頒布對(duì)于外賣行業(yè)的健康發(fā)展具有指導(dǎo)意義,對(duì)于普通百姓來說更是大好事,但這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)只是“推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)”,而非強(qiáng)制性。這就需要供需雙方用時(shí)間來整理和消化“綠色外賣”的意義。

          筆者真心希望餐飲界的有識(shí)之士“按圖索驥”,早日立起“綠色外賣”的標(biāo)桿,引領(lǐng)區(qū)域內(nèi)行業(yè)進(jìn)入良性循環(huán),從源頭推動(dòng)“綠色外賣”的發(fā)展壯大;相關(guān)主管部門應(yīng)加大宣傳力度、積極推廣“綠色外賣”,讓更多人熟知和了解“綠色外賣”的有益之處,同時(shí)加大對(duì)黑作坊外賣經(jīng)營點(diǎn)的查處力度;消費(fèi)者應(yīng)該“我的健康我做主”,主動(dòng)回避“價(jià)低質(zhì)廉”的“非標(biāo)”外賣,讓其沒有市場。

          總之,“綠色外賣”還需大家共同努力,才能有效普及和推廣。

        總值班:程紅利

        統(tǒng) 籌:曾琳琳

        責(zé) 編:劉 佳

        審 核:蔡 歡

        編 輯:陳 婷

        校 對(duì):馬 麗

         
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