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        美食頻道

        羊婆子羊肉熗鍋面:有媽媽味道的美食
        更新時(shí)間:2023-10-27 15:28:33    來(lái)源:焦作晚報(bào)

          圖① 羊婆子羊肉熗鍋面店的工作人員在展示鮮香味美的羊肉熗鍋面。

          圖② 剛出鍋的羊肉熗鍋面。

          圖③ 特色菜莽。

          不論是炎熱的盛夏,還是寒冷的秋冬,都阻擋不住人們對(duì)面食尤其是羊肉和面相結(jié)合的美食的誘惑。大家在熱鬧的飯店、美味的飯菜里,感受著焦作的煙火氣。

          10月26日,記者來(lái)到人民路與焦東路交叉口東北角的羊婆子羊肉熗鍋面店采訪。此時(shí),廚師在后廚早已忙得不亦樂(lè)乎,手搟的面早已和好,早上新送來(lái)的羊肉、羊排在慢火熬燉著,迎接食客的各種準(zhǔn)備工作都在有條不紊地進(jìn)行著。這家的羊肉熗鍋面和特色菜莽,幾乎桌桌必點(diǎn)。羊肉熗鍋面湯味濃郁,面條筋道,吃過(guò)的食客無(wú)不稱贊;特色菜莽皮薄餡足,唇齒留香,就是小時(shí)候媽媽做的熟悉的味道。

          “看店名就知道了,我家主打的就是羊肉熗鍋面,還有咱們焦作人都愛(ài)吃的特色菜莽!痹摰昵皬d經(jīng)理何利平說(shuō),該店今年5月開(kāi)業(yè),開(kāi)業(yè)后立刻受到附近居民和不少吃貨的認(rèn)可和歡迎。

          “之所以會(huì)以羊肉熗鍋面、特色菜莽作為主推特色,很大一部分原因是我們的總經(jīng)理白純軍和朋友們相聚時(shí)喜歡喝點(diǎn)小酒。酒后,大家一人來(lái)一碗熱乎乎的面,立馬感覺(jué)更美了!焙卫秸f(shuō),更重要的是,這面、這菜莽有著小時(shí)候媽媽的味道,讓人溫暖、令人懷念。

          “以新鮮的羊肉做羊肉熗鍋面味道會(huì)更好,再用羊排、羊骨熬制羊湯,味道十分鮮美,還沒(méi)有一點(diǎn)羊膻味兒。”何利平說(shuō),蔥油、面油也都是店里秘制的。做熗鍋面的時(shí)候,取鍋燒油,將蔥姜蒜爆香,然后將羊肉放入煸炒一下,再把羊湯倒進(jìn)去,大火煮開(kāi)后,放入面條,煮至快要熟時(shí),放入黃豆牙、青菜,出鍋前再撒些蔥花,那味道別提多美了。

          特色菜莽與別家稍有不同,主料除了韭菜和雞蛋外,還放有撒子,這令菜莽的味道增色不少,自制的面皮輕薄透亮。

          開(kāi)業(yè)以來(lái),店里美食的味道形成了良好的口碑,為自己圈了一大波粉絲。對(duì)此,該店更是秉持著“好食材,看得見(jiàn)”的理念,以好湯、好面、好羊肉來(lái)嚴(yán)格要求自己,羊肉取自每天新鮮宰殺的羊,其他食材也是每天采購(gòu)最新鮮的。

        (記者 齊云霞)

        文章編輯:陳婷 
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        羊婆子羊肉熗鍋面:有媽媽味道的美食
        2023-10-27 15:28:33    來(lái)源:焦作晚報(bào)

          圖① 羊婆子羊肉熗鍋面店的工作人員在展示鮮香味美的羊肉熗鍋面。

          圖② 剛出鍋的羊肉熗鍋面。

          圖③ 特色菜莽。

          不論是炎熱的盛夏,還是寒冷的秋冬,都阻擋不住人們對(duì)面食尤其是羊肉和面相結(jié)合的美食的誘惑。大家在熱鬧的飯店、美味的飯菜里,感受著焦作的煙火氣。

          10月26日,記者來(lái)到人民路與焦東路交叉口東北角的羊婆子羊肉熗鍋面店采訪。此時(shí),廚師在后廚早已忙得不亦樂(lè)乎,手搟的面早已和好,早上新送來(lái)的羊肉、羊排在慢火熬燉著,迎接食客的各種準(zhǔn)備工作都在有條不紊地進(jìn)行著。這家的羊肉熗鍋面和特色菜莽,幾乎桌桌必點(diǎn)。羊肉熗鍋面湯味濃郁,面條筋道,吃過(guò)的食客無(wú)不稱贊;特色菜莽皮薄餡足,唇齒留香,就是小時(shí)候媽媽做的熟悉的味道。

          “看店名就知道了,我家主打的就是羊肉熗鍋面,還有咱們焦作人都愛(ài)吃的特色菜莽。”該店前廳經(jīng)理何利平說(shuō),該店今年5月開(kāi)業(yè),開(kāi)業(yè)后立刻受到附近居民和不少吃貨的認(rèn)可和歡迎。

          “之所以會(huì)以羊肉熗鍋面、特色菜莽作為主推特色,很大一部分原因是我們的總經(jīng)理白純軍和朋友們相聚時(shí)喜歡喝點(diǎn)小酒。酒后,大家一人來(lái)一碗熱乎乎的面,立馬感覺(jué)更美了。”何利平說(shuō),更重要的是,這面、這菜莽有著小時(shí)候媽媽的味道,讓人溫暖、令人懷念。

          “以新鮮的羊肉做羊肉熗鍋面味道會(huì)更好,再用羊排、羊骨熬制羊湯,味道十分鮮美,還沒(méi)有一點(diǎn)羊膻味兒!焙卫秸f(shuō),蔥油、面油也都是店里秘制的。做熗鍋面的時(shí)候,取鍋燒油,將蔥姜蒜爆香,然后將羊肉放入煸炒一下,再把羊湯倒進(jìn)去,大火煮開(kāi)后,放入面條,煮至快要熟時(shí),放入黃豆牙、青菜,出鍋前再撒些蔥花,那味道別提多美了。

          特色菜莽與別家稍有不同,主料除了韭菜和雞蛋外,還放有撒子,這令菜莽的味道增色不少,自制的面皮輕薄透亮。

          開(kāi)業(yè)以來(lái),店里美食的味道形成了良好的口碑,為自己圈了一大波粉絲。對(duì)此,該店更是秉持著“好食材,看得見(jiàn)”的理念,以好湯、好面、好羊肉來(lái)嚴(yán)格要求自己,羊肉取自每天新鮮宰殺的羊,其他食材也是每天采購(gòu)最新鮮的。

        (記者 齊云霞)

        文章編輯:陳婷 
         
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