雙節(jié)餐飲“一桌難求”
美食頻道
圖① 太極神韻。
圖② 黃河野生甲魚焗飯。
圖③ 香煎懷藥餅。
圖④ 懷府四寶養(yǎng)生盅。
圖⑤ 三味懷山藥。
今年的中秋節(jié)與國慶節(jié)挨得很近,我市餐飲行業(yè)在中秋節(jié)、國慶節(jié)的情況如何?本報餐飲記者在中秋假期期間的走訪中發(fā)現(xiàn),我市各餐飲企業(yè)為迎雙節(jié)都推出了特色宴席和精品新菜,并做好了疫情防控工作。在團圓的氣氛下,不少餐館更是呈現(xiàn)火爆景象。
中秋家宴一桌難求
中秋假期期間,每到飯點,你就能切實感受到我市餐飲行業(yè)的火爆程度。焦作迎賓館、焦作月季花園酒店、鄭百園宴會酒店、大別山酒店、馬家大爺牛肉面、趙記燴面堂、粥底鮮魚火鍋……可以說哪里有飯店,哪里就不缺食客的光顧,品牌餐飲企業(yè)、特色餐飲店更是異常火爆。
“考慮到每到節(jié)假日不好訂到位子,因此9月初我就開始給各飯店打電話訂桌,但是一桌難求,好在功夫不負有心人,最終我還是在一家新開張的酒店訂到了。”市民劉先生說,正逢中秋,正是團圓的節(jié)日,其父親早就念叨著要一家人聚餐了,雖然提前半個多月行動,依然是一桌難求。
鄭百園宴會酒店、大別山酒店、馬家大爺牛肉面、趙記燴面堂等平時就有一波鐵粉,中秋節(jié)上座率更是異常火爆!皼]辦法,客人太多了,不提前預約基本上都要等!编嵃賵@宴會酒店總經理譚輝說,不少客人提前訂餐,希望中秋節(jié)帶著一家人前來一起享用美食,暫時脫離繁忙的工作,享受難得的假期,體會一家人聚在一起的快樂。
“家庭聚餐的市民多將家宴訂餐訂在中午,白天的訂桌比晚間的要搶手一些!壁w記燴面堂總經理趙紅霞說,考慮到就餐時間的問題,許多家庭更傾向于在午餐的時間相聚。一家人訂好包間,在中秋佳節(jié)享受大家庭的團聚,一大家人聚餐、聊天,其樂融融。
家宴套餐受歡迎
考慮到節(jié)日顧客就餐時間相對集中,大部分飯店還推出了適合家宴的套餐供消費者選擇。在菜品方面,飯店也會根據季節(jié)特點進行相應調整。
“我們一大家子有十幾口人,若在家里做飯,我們光是采購食材就得忙活半天,做飯、洗碗也很累。選擇去酒店聚餐,吃團圓飯省時省力,還有儀式感,挺好的!笔忻裢跖空f,他們一家人已經連續(xù)好些年在酒店吃團圓飯了,飯店的飯菜干凈衛(wèi)生、每一盤菜都令人賞心悅目,飯店還特意推出中秋套餐,也免去點菜的煩惱。吃美食的時候一家人還可以聊聊天,放松心情,非常有中秋節(jié)團圓聚會的儀式感。
記者在走訪過程中發(fā)現(xiàn),今年中秋節(jié)各餐飲企業(yè)接待主要以家宴為主,也有一部分朋友、同學間的聚餐!爸星锛压(jié)人團圓,客人大都以家庭為單位,帶著老人和孩子!苯棺髟录净▓@酒店相關負責人說,該酒店推出了不同系列的中秋家宴營養(yǎng)套餐,頗受消費者喜愛。
“每到家宴聚餐,點菜是一個讓人十分頭疼的事。有老人、孩子,點每一道菜都得仔細斟酌!笔忻窭钆空f,不過,現(xiàn)在飯店考慮得非常到位,及時推出家宴套餐,她只要按人數(shù)去選擇合適的套餐就行,不必再費心思去點菜,十分方便。
市民劉先生告訴記者,現(xiàn)在生活條件越來越好了,更多家庭選擇酒店聚餐,雖然形式、地點變化了,但是吃團圓飯沒變,中秋節(jié)家宴就是一種對傳統(tǒng)的傳承、愛的傳遞,寄托大家對團圓美滿生活的向往。
國慶假期喜事扎堆
由于之前受暴雨、疫情的影響,不少原本將婚期定在七八月份的情侶們紛紛往后延期,國慶節(jié)長假成為首選的日子。記者走訪多家酒店了解到,隨著國慶長假的到來,我市餐飲行業(yè)將迎來“甜蜜風暴”。
這不,中秋佳宴剛一歇場,我市各餐飲企業(yè)又馬不停蹄開始備戰(zhàn)國慶假期的婚宴了。
“早在幾個多月前就有客人來預訂國慶節(jié)的婚宴。之后,不斷有市民前來預訂國慶節(jié)期間的婚宴,目前婚宴的預訂還在進行中!弊T輝說,“金九銀十”是結婚的好時節(jié),十一黃金周期間更是婚禮扎堆。整個國慶節(jié)期間,每天都是紅紅火火的好日子,再加上天氣不冷不熱,因此才會出現(xiàn)婚宴扎堆的現(xiàn)象。
近兩年,時尚“網紅”餐飲越來越多,對酒店餐飲企業(yè)形成沖擊。爭奪宴席市場,成為這些酒店的重要選擇。其中,與生日宴、年會宴等相比,婚宴尤其受到酒店的重視。
“相比時尚餐飲主打口味和單品、環(huán)境特色等,大型酒店和餐飲機構在舉辦宴席的時候,場地、服務等更有優(yōu)勢!贝髣e山相關負責人介紹,在酒店辦婚宴,硬件環(huán)境好,氣派的大廳會讓前來參加婚禮的賓客有被尊重的感覺,婚禮服務更加專業(yè),這些都是一般大眾餐飲企業(yè)和時尚單品店沒辦法提供的。
婚宴少則十幾桌,多則幾十桌,更考驗著酒店食材配和后廚力量。新鮮食材保證喜宴菜品營養(yǎng)可口,干凈整潔的廚房、廚具確保菜品制作有序進行,一系列操作規(guī)范等確保食客吃得美味、營養(yǎng)、衛(wèi)生。
公筷、節(jié)約風盛行
往年節(jié)假日,家庭團聚類型消費多,消費者容易點多了,浪費就多,而且后廚備貨也不易掌控,從而造成浪費,針對中秋、國慶餐飲消費特性,記者了解到,我市不少餐飲企業(yè)推出多個檔次的套餐,減少因點菜失控而造成的浪費。
記者在走訪中發(fā)現(xiàn),中秋假期期間,市民用餐時,每桌上都有公勺和公筷,市民趙先生笑著說:“現(xiàn)在去飯店吃飯,我們慢慢開始習慣用公勺、公筷了,這不僅防止病毒傳播,還衛(wèi)生健康,這種用餐方式已逐漸成了用餐新風尚。”
除此之外,不少餐飲企業(yè)還在厲行節(jié)約上下了不少功夫,或是免費提供打包餐盒,或是給消費者提供更為合理的點餐建議,剩下的食物也會給顧客打包帶走,引導消費者綠色消費。
(記者 齊云霞/文 陳東明/圖)
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圖① 太極神韻。
圖② 黃河野生甲魚焗飯。
圖③ 香煎懷藥餅。
圖④ 懷府四寶養(yǎng)生盅。
圖⑤ 三味懷山藥。
今年的中秋節(jié)與國慶節(jié)挨得很近,我市餐飲行業(yè)在中秋節(jié)、國慶節(jié)的情況如何?本報餐飲記者在中秋假期期間的走訪中發(fā)現(xiàn),我市各餐飲企業(yè)為迎雙節(jié)都推出了特色宴席和精品新菜,并做好了疫情防控工作。在團圓的氣氛下,不少餐館更是呈現(xiàn)火爆景象。
中秋家宴一桌難求
中秋假期期間,每到飯點,你就能切實感受到我市餐飲行業(yè)的火爆程度。焦作迎賓館、焦作月季花園酒店、鄭百園宴會酒店、大別山酒店、馬家大爺牛肉面、趙記燴面堂、粥底鮮魚火鍋……可以說哪里有飯店,哪里就不缺食客的光顧,品牌餐飲企業(yè)、特色餐飲店更是異;鸨。
“考慮到每到節(jié)假日不好訂到位子,因此9月初我就開始給各飯店打電話訂桌,但是一桌難求,好在功夫不負有心人,最終我還是在一家新開張的酒店訂到了!笔忻駝⑾壬f,正逢中秋,正是團圓的節(jié)日,其父親早就念叨著要一家人聚餐了,雖然提前半個多月行動,依然是一桌難求。
鄭百園宴會酒店、大別山酒店、馬家大爺牛肉面、趙記燴面堂等平時就有一波鐵粉,中秋節(jié)上座率更是異常火爆!皼]辦法,客人太多了,不提前預約基本上都要等!编嵃賵@宴會酒店總經理譚輝說,不少客人提前訂餐,希望中秋節(jié)帶著一家人前來一起享用美食,暫時脫離繁忙的工作,享受難得的假期,體會一家人聚在一起的快樂。
“家庭聚餐的市民多將家宴訂餐訂在中午,白天的訂桌比晚間的要搶手一些。”趙記燴面堂總經理趙紅霞說,考慮到就餐時間的問題,許多家庭更傾向于在午餐的時間相聚。一家人訂好包間,在中秋佳節(jié)享受大家庭的團聚,一大家人聚餐、聊天,其樂融融。
家宴套餐受歡迎
考慮到節(jié)日顧客就餐時間相對集中,大部分飯店還推出了適合家宴的套餐供消費者選擇。在菜品方面,飯店也會根據季節(jié)特點進行相應調整。
“我們一大家子有十幾口人,若在家里做飯,我們光是采購食材就得忙活半天,做飯、洗碗也很累。選擇去酒店聚餐,吃團圓飯省時省力,還有儀式感,挺好的!笔忻裢跖空f,他們一家人已經連續(xù)好些年在酒店吃團圓飯了,飯店的飯菜干凈衛(wèi)生、每一盤菜都令人賞心悅目,飯店還特意推出中秋套餐,也免去點菜的煩惱。吃美食的時候一家人還可以聊聊天,放松心情,非常有中秋節(jié)團圓聚會的儀式感。
記者在走訪過程中發(fā)現(xiàn),今年中秋節(jié)各餐飲企業(yè)接待主要以家宴為主,也有一部分朋友、同學間的聚餐!爸星锛压(jié)人團圓,客人大都以家庭為單位,帶著老人和孩子。”焦作月季花園酒店相關負責人說,該酒店推出了不同系列的中秋家宴營養(yǎng)套餐,頗受消費者喜愛。
“每到家宴聚餐,點菜是一個讓人十分頭疼的事。有老人、孩子,點每一道菜都得仔細斟酌!笔忻窭钆空f,不過,現(xiàn)在飯店考慮得非常到位,及時推出家宴套餐,她只要按人數(shù)去選擇合適的套餐就行,不必再費心思去點菜,十分方便。
市民劉先生告訴記者,現(xiàn)在生活條件越來越好了,更多家庭選擇酒店聚餐,雖然形式、地點變化了,但是吃團圓飯沒變,中秋節(jié)家宴就是一種對傳統(tǒng)的傳承、愛的傳遞,寄托大家對團圓美滿生活的向往。
國慶假期喜事扎堆
由于之前受暴雨、疫情的影響,不少原本將婚期定在七八月份的情侶們紛紛往后延期,國慶節(jié)長假成為首選的日子。記者走訪多家酒店了解到,隨著國慶長假的到來,我市餐飲行業(yè)將迎來“甜蜜風暴”。
這不,中秋佳宴剛一歇場,我市各餐飲企業(yè)又馬不停蹄開始備戰(zhàn)國慶假期的婚宴了。
“早在幾個多月前就有客人來預訂國慶節(jié)的婚宴。之后,不斷有市民前來預訂國慶節(jié)期間的婚宴,目前婚宴的預訂還在進行中!弊T輝說,“金九銀十”是結婚的好時節(jié),十一黃金周期間更是婚禮扎堆。整個國慶節(jié)期間,每天都是紅紅火火的好日子,再加上天氣不冷不熱,因此才會出現(xiàn)婚宴扎堆的現(xiàn)象。
近兩年,時尚“網紅”餐飲越來越多,對酒店餐飲企業(yè)形成沖擊。爭奪宴席市場,成為這些酒店的重要選擇。其中,與生日宴、年會宴等相比,婚宴尤其受到酒店的重視。
“相比時尚餐飲主打口味和單品、環(huán)境特色等,大型酒店和餐飲機構在舉辦宴席的時候,場地、服務等更有優(yōu)勢!贝髣e山相關負責人介紹,在酒店辦婚宴,硬件環(huán)境好,氣派的大廳會讓前來參加婚禮的賓客有被尊重的感覺,婚禮服務更加專業(yè),這些都是一般大眾餐飲企業(yè)和時尚單品店沒辦法提供的。
婚宴少則十幾桌,多則幾十桌,更考驗著酒店食材配和后廚力量。新鮮食材保證喜宴菜品營養(yǎng)可口,干凈整潔的廚房、廚具確保菜品制作有序進行,一系列操作規(guī)范等確保食客吃得美味、營養(yǎng)、衛(wèi)生。
公筷、節(jié)約風盛行
往年節(jié)假日,家庭團聚類型消費多,消費者容易點多了,浪費就多,而且后廚備貨也不易掌控,從而造成浪費,針對中秋、國慶餐飲消費特性,記者了解到,我市不少餐飲企業(yè)推出多個檔次的套餐,減少因點菜失控而造成的浪費。
記者在走訪中發(fā)現(xiàn),中秋假期期間,市民用餐時,每桌上都有公勺和公筷,市民趙先生笑著說:“現(xiàn)在去飯店吃飯,我們慢慢開始習慣用公勺、公筷了,這不僅防止病毒傳播,還衛(wèi)生健康,這種用餐方式已逐漸成了用餐新風尚!
除此之外,不少餐飲企業(yè)還在厲行節(jié)約上下了不少功夫,或是免費提供打包餐盒,或是給消費者提供更為合理的點餐建議,剩下的食物也會給顧客打包帶走,引導消費者綠色消費。
(記者 齊云霞/文 陳東明/圖)
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